Inspirováno jemnou ovocností oleje Montes de Toledo CHOP
Odrůda oliv Cornicabra pěstovaná na olivovníku evropském (Olea europaea L.) se během doby osvědčila a je dnes jedinou odrůdou používanou k výrobě oleje Montes de Toledo CHOP, který se vyznačuje hutnou konzistencí v ústech, ovocnou a aromatickou chutí se střední až intenzivní hořkostí a štiplavostí.
Barva oleje se liší v závislosti na době sklizně a místu výroby a může být od zlatavě žluté po intenzivní zelenou.