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Agriculture and rural development

Orangen-Polenta-Kuchen mit Montes de Toledo g. U. Olivenöl

An den Ofen, fertig, los: Ein Rezept, das fruchtige und aromatische Geschmacksnoten mit dem spanischen Olivenöl Montes de Toledo g. U. verbindet.

So wird's gemacht

Zutaten

Für den Kuchen

  • 3 Eier

  • 80 g Zucker

  • 220 ml Montes de Toledo g. U.

  • 180 g gemahlene Mandeln

  • 120 g Polenta

  • 1 TL Backpulver

  • einige Tropfen Zitronensaft

  • Schale von 1 Zitrone

  • ½ TL Salz

  • 1 TL Rosmarin, fein gehackt

Für den Sirup

  • 100 ml Wasser

  • 5 EL Agavensirup

  • 4 Orangen, ausgepresst (Fruchtfleisch aufheben)

  • 1 Orange, in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Für den Sirup: 100 ml Wasser zum Kochen bringen. 5 EL Agavensirup hinzufügen.

2. Den Saft von 4 Orangen hinzufügen (Fruchtfleisch aufheben).

3. 1 Orange, in dünne Scheiben geschnitten, hinzugeben. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

4. Den Sirup zur Seite stellen und die Orangenscheiben auf ein Backblech legen. Jede Seite bei 180 °C 10 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.

5. Für den Kuchen: Eier und Zucker verquirlen.

6. 220 ml Montes de Toledo g. U. Olivenöl hinzufügen. Das Orangenfruchtfleisch hinzugeben.

7. Folgende Zutaten hinzufügen und verrühren: 180 g gemahlene Mandeln, 120 g Polenta, 1 TL Backpulver, einige Tropfen Zitronensaft, Schale von 1 Zitrone, ½ TL Salz und 1 TL Rosmarin, fein gehackt.

8. Den Teig in eine Kuchenform (20 cm Durchmesser und 6 cm Höhe) geben. Bei 180 °C 40 min backen.

9. Sirup über den Kuchen gießen und einziehen lassen.

10. Mit den Orangenscheiben garnieren. Guten Appetit beim Genießen des Orangen-Polenta-Kuchens mit Montes de Toledo g. U. Olivenöl!

Was macht Montes de Toledo g. U. so besonders?

Nur frische und gesunde Oliven der Sorte Cornicabra, die eine optimale Reife erreicht haben, werden zur Herstellung von Olivenöl mit der g. U. Montes de Toledo verwendet.

Die Montes de Toledo bilden eine Bergkette von geringer Höhe, in die weitläufige Hochebenen eingebettet sind. Die Temperaturen sind durch ein ausgeprägtes Kontinentalklima bedingt, das sich auf das Anbaugebiet der Oliven auswirkt und das Aussehen und den Geschmack des nativen Olivenöls extra Montes de Toledo g. U. beeinflusst.