Die Olivensorte Cornicabra, die vom Olivenbaum Olea Europaea L. stammt und sich seit Jahrhunderten bewährt hat, ist die einzige Sorte, die für die Herstellung des Öls Montes de Toledo g. U. verwendet werden darf. Das Öl zeichnet sich durch einen vollen Geschmack, eine angenehme Fruchtigkeit und ein ausgeprägtes Aroma sowie eine mittlere bis intensive Bitterkeit und Schärfe aus.
Die Farbe des Olivenöls variiert je nach Erntezeitpunkt und Herstellungsort von goldgelb bis tiefgrün.
So wird's gemacht
Zutaten
Für den Kuchen
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3 Eier
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80 g Zucker
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220 ml Montes de Toledo g. U.
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180 g gemahlene Mandeln
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120 g Polenta
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1 TL Backpulver
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einige Tropfen Zitronensaft
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Schale von 1 Zitrone
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½ TL Salz
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1 TL Rosmarin, fein gehackt
Für den Sirup
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100 ml Wasser
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5 EL Agavensirup
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4 Orangen, ausgepresst (Fruchtfleisch aufheben)
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1 Orange, in dünne Scheiben geschnitten
Zubereitung
1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Für den Sirup: 100 ml Wasser zum Kochen bringen. 5 EL Agavensirup hinzufügen.
2. Den Saft von 4 Orangen hinzufügen (Fruchtfleisch aufheben).
3. 1 Orange, in dünne Scheiben geschnitten, hinzugeben. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
4. Den Sirup zur Seite stellen und die Orangenscheiben auf ein Backblech legen. Jede Seite bei 180 °C 10 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
5. Für den Kuchen: Eier und Zucker verquirlen.
6. 220 ml Montes de Toledo g. U. Olivenöl hinzufügen. Das Orangenfruchtfleisch hinzugeben.
7. Folgende Zutaten hinzufügen und verrühren: 180 g gemahlene Mandeln, 120 g Polenta, 1 TL Backpulver, einige Tropfen Zitronensaft, Schale von 1 Zitrone, ½ TL Salz und 1 TL Rosmarin, fein gehackt.
8. Den Teig in eine Kuchenform (20 cm Durchmesser und 6 cm Höhe) geben. Bei 180 °C 40 min backen.
9. Sirup über den Kuchen gießen und einziehen lassen.
10. Mit den Orangenscheiben garnieren. Guten Appetit beim Genießen des Orangen-Polenta-Kuchens mit Montes de Toledo g. U. Olivenöl!
Was macht Montes de Toledo g. U. so besonders?
Nur frische und gesunde Oliven der Sorte Cornicabra, die eine optimale Reife erreicht haben, werden zur Herstellung von Olivenöl mit der g. U. Montes de Toledo verwendet.
Die Montes de Toledo bilden eine Bergkette von geringer Höhe, in die weitläufige Hochebenen eingebettet sind. Die Temperaturen sind durch ein ausgeprägtes Kontinentalklima bedingt, das sich auf das Anbaugebiet der Oliven auswirkt und das Aussehen und den Geschmack des nativen Olivenöls extra Montes de Toledo g. U. beeinflusst.
Montes de Toledo g. U. Olivenöl wird während der gesamten Verarbeitung nach hohen Qualitätsstandards hergestellt, wodurch eine dichte und aromatische Variante dieser typischen mediterranen Zutat entsteht.
