ЗГУ Gyulai kolbász или Gyulai pároskolbász се произвежда от свинско месо, сланина, чесън, черен пипер, сол, семена от ким и сладък и лют смлян червен пипер. Накълцаната смес се пълни в обвивки от свински черва, опушва се върху буково дърво, след което се суши.
Наденицата трябва да е с дължина от 18 до 26 cm и често се продава по двойки с етикет около едно от парчетата.
Начин на приготвяне
Съставки
-
1 пакет фини кори (брик)
-
220 g ЗГУ Gyulai kolbász или pároskolbász (фино нарязани)
-
70 g бита сметана
-
4 яйца, сварени и нарязани на кубчета
-
250 g масло (солено)
-
10 g семена от синап (от вида Дижон)
-
сол и черен пипер
Инструкции
1. Разгънете един лист от корите и изрежете по 2 кръгчета за порция.
2. С помощта на четка намажете изрязаните кръгчета с масло. Запечете за 15 минути на 175 °C до златисто кафяво.
3. Смесете внимателно Gyulai kolbász или pároskolbász, яйцата, синапеното семе, битата сметана, солта и черния пипер.
4. Намажете една лъжица от сместа върху едно от запечените кръгчета и поставете второ кръгче отгоре, за да направи малък сандвич. Повторете докато изразходите цялата смес и всички кръгчета.
5. Насладете се на тези закуски със ЗГУ Gyulai kolbász или pároskolbász!
Причини, за да харесвате ЗГУ Gyulai kolbász или pároskolbász
Надениците със ЗГУ Gyulai kolbász или Gyulai pároskolbász имат малки бучки по повърхността и червеникаво-кафяв цвят. Те са по-скоро компактни и меки, което ги прави лесни за рязане. Разрязаната повърхност представя парченца месо и сланина, равномерно разпределени в сместа. Балансираният вкус и консистенция на наденицата са отличителните ѝ характеристики.
През 2010 г. Gyulai kolbász или Gyulai pároskolbász получи означението европейско защитено географско указание (ЗГУ). Наденицата се продава по двойки и следва да е с дължина от 18 до 26 cm и етикет около едно от парчетата. Може да се продава и нарязана на парчета, като в такъв случай обвивката се отстранява.
Отличената с награди унгарска наденица със ЗГУ Gyulai kolbász или Gyulai pároskolbász дължи характерния си вкус на процеса на опушване и на няколкоседмичния период на зреене в условията на специфичния местен климат.