o Gyulai kolbász ou Gyulai pároskolbász IGP é elaborado a partir de carne de porco, gordura de porco, alho, pimenta, sal, sementes de alcaravia e paprica doce e picante moída. A carne picada é enchida em tripas de porco, fumada com madeira de faia e, por fim, pendurada para cura.
O enchido deve ter entre 18 e 26 cm de comprimento e é frequentemente apresentado em pares, com um rótulo em torno de um dos enchidos.
Preparação
Ingredientes
1 pacote de massa brick
220 g de salsichas Gyulai kolbász ou pároskolbász IGP (finamente picadas)
70 g de natas batidas
4 ovos cozidos, cortados em cubos
250 g de manteiga com sal
10 g de sementes de mostarda de Dijon (tipo Dijon)
sal e pimenta
Instructions
1. Desenrole a folha de massa brick e corte 2 porções por pessoa.
2. Com a ajuda de um pincel, aplique uma camada de manteiga sobre cada porção de massa.
Preaqueça o forno a 175º C e coza durante 15 minutos ou até que a massa atinja uma cor castanho-dourada.
3. Misture cuidadosamente os restantes ingredientes, combinando a salsicha Gyulai kolbász ou pároskolbász IGP, os ovos, as sementes de mostarda, as natas batidas, o sal e a pimenta.
4. Coloque uma colherada de mistura sobre cada porção de massa e cubra com uma segunda porção de modo a formar uma pequena sanduíche. Repita a operação as vezes que for necessário.
5. Bom apetite!
Razões para apreciar as salsichas Gyulai kolbász ou pároskolbász IGP
As salsichas Gyulai kolbász or Gyulai pároskolbász IGP apresentam uma superfície ligeiramente rugosa de cor vermelha acastanhada. São compactas e flexíveis, o que facilita a fatiagem. A superfície cortada revela fragmentos de carne e toucinho uniformemente distribuídos na polpa. O sabor e consistência harmoniosos deste produto definem o seu caráter único.
As salsichas Gyulai kolbász ou Gyulai pároskolbász IGP obtiveram a designação de indicação geográfica protegida (IGP) em 2010. São vendidas em pares de 18 a 26 centímetro de comprimento, devendo uma das salsichas ostentar um rótulo. Podem igualmente ser vendidas sob a forma de fatias, após se ter retirado o invólucro.
As salsichas húngaras Gyulai kolbász ou Gyulai pároskolbász IGP premiadas devem o seu sabor especial ao sistema de cura e ao período de maturação de várias semanas a que são sujeitas, nas condições climáticas locais da região onde são produzidas.