La Gyulai kolbász o Gyulai pároskolbász IPG è preparata con carne di maiale, grasso di maiale, aglio, pepe, sale, semi di carvi e paprika dolce e piccante. Il trito viene insaccato in budello ottenuto dagli intestini del suino, affumicato su legno di faggio e infine appeso a stagionare.
Le salsicce, di lunghezza compresa tra 18 e 26 cm, spesso vengono confezionate per paia, con un'etichetta intorno a una delle due salcicce.
Preparazione
Ingredients
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1 confezione di pasta sfoglia
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220 g di Gyulai kolbász o párosskolbász IGP
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70 g di panna montata
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4 uova bollite e tagliate a fette
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250 g di burro salato
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10 g di semi di senape di Digione
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sale e pepe
Istruzioni
1. Srotolare la pasta sfoglia e ritagliarne 2 strati per porzione.
2. Ungerne i margini con burro tramite uno spazzolino da cucina. Cuocere in forno a 175º C per 15 minuti, finché non siano di colore bruno dorato.
3. Mescolare delicatamente i restanti ingredienti, ottenendo una salsa dalle Gyulai kolbász o párosskolbász IGP, dalle uova, dai semi di senape e dalla panna montata, salare e pepare.
4. Con un cucchiaio distribuire la salsa su uno strato di pasta sfoglia e adagiarvi sopra il secondo strato, in modo da ottenere una sorta di panino farcito. Continuare fino ad esaurimento degli strati di pasta sfoglia e della salsa.
5. Buon appetito con lo snack a base di Gyulai kolbász o párosskolbreász IGP
Perché ci piace la Gyulai kolbász o párosskolbreász IGP
La Gyulai kolbász o Gyulai pároskolbász IGP ha una superficie leggermente increspata, di colore rosso-bruno. È piuttosto compatta e flessibile, facile da tagliare a fette. Sulla superficie tagliata sono visibili i grani di carne e i grani di lardo integrati nella carne e distribuiti regolarmente. La rotondità di gusto e di consistenza rendono questa salsiccia davvero unica.
La Gyulai kolbász o Gyulai párosskolbász IGP ha ottenuto la designazione di indicazione geografica protetta (IGP) europea nel 2010. È venduta al paio e deve avere una lunghezza tra i 18 e i 26 cm, con l'etichetta intorno a una delle salsicce. Può anche essere venduta affettata, priva di budello.
La premiata salsiccia ungherese "Gyulai kolbász" o "Gyulai párosskolbreász" IGP deve il suo caratteristico gusto al processo di affumicatura e a una stagionatura di diverse settimane nel particolare clima locale.