K výrobě klobás Gyulai kolbász nebo Gyulai pároskolbász CHZO se používá vepřové maso, vepřové sádlo, česnek, pepř, sůl, kmín a mletá sladká a pálivá paprika. Pomletá směs se plní do vepřových střívek a klobásy se pak udí na bukovém dřevu. Nakonec se zavěšené nechají zrát.
Klobása by měla být dlouhá 18 až 26 cm a často se prodává v párech, kdy je kolem jedné z nich obtočena etiketa.
Příprava
Suroviny
1 balení brikového nebo listového těsta
220 g klobásy Gyulai kolbász nebo Gyulai pároskolbász CHZO (najemno nasekané)
70 g smetany ke šlehání
4 uvařená vejce nakrájená na kostičky
250 g soleného másla
10 g hnědých hořčičných semínek
sůl a pepř
Postup
1. Z tence vyváleného těsta vykrájíme kolečka, vždy 2 na jednu porci.
2. Kolečka potřeme máslem
a při teplotě 175 °C je dáme na 15 minut péct do zlatova.
3. Ze zbylých surovin připravíme pomazánku. Najemno nasekanou klobásu Gyulai kolbász nebo Gyulai pároskolbász CHZO smícháme s vejci, hořčičnými semínky, smetanou ke šlehání a dochutíme solí a pepřem.
4. Pomazánku naneseme lžičkou na upečené kolečko a přiklopíme druhým.
Opakujeme, dokud pomazánku nevypotřebujeme.
5. Doufáme, že vám bude pomazánka z klobásy Gyulai kolbász nebo Gyulai pároskolbász CHZO chutnat!
Proč si zamilujete klobásy Gyulai kolbász nebo Gyulai pároskolbász CHZO
Klobásy Gyulai kolbász nebo Gyulai pároskolbász CHZO mají mírně hrbolatý povrch červenohnědé barvy. Mají tvrdou konzistenci, ale jsou pružné a snadno se krájí. V nákroji jsou v pomleté směsi vidět rovnoměrně rozložené kousky masa a tuku. Díky vyvážené chuti a konzistenci jsou tyto klobásy opravdu vynikající.
Gyulai kolbász nebo Gyulai pároskolbász CHZO získaly v roce 2010 evropské chráněné zeměpisné označení (CHZO). Prodávají se v párech dlouhých 18 až 26 cm s etiketou obtočenou kolem jedné z klobás. Mohou se rovněž prodávat nakrájené, v takovém případě se oloupe obalové střívko.
Maďarské klobásy Gyulai kolbász nebo Gyulai pároskolbász CHZO, které získaly mnoho ocenění, vděčí za svou charakteristickou chuť uzení a několikatýdennímu zrání v jedinečném místním klimatu.