Το Gyulai kolbász ή Gyulai pároskolbász ΠΓΕ παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας, χοιρινό λίπος, σκόρδο, πιπέρι, αλάτι, σπόρους κύμινου και τριμμένη πάπρικα που γλυκοκαίει. Το μείγμα τοποθετείται σε περίβλημα από χοιρινά έντερα, στη συνέχεια καπνίζεται με καπνό από ξύλο οξιάς και στο τέλος κρεμιέται για ξήρανση.
Το λουκάνικο πρέπει να έχει μήκος 18 έως 26 cm και πωλείται συχνά σε ζεύγη με ετικέτα σε ένα από τα λουκάνικα.
Πώς παρασκευάζεται;
Υλικά
-
1 πακέτο ζύμης σε φύλλα
-
220 g Gyulai kolbász ή pároskolbász ΠΓΕ (λεπτοκομμένο)
-
70 g χτυπημένη κρέμα γάλακτος
-
4 αυγά, βρασμένα και ψιλοκομμένα
-
250 g βούτυρο (αλατισμένο)
-
10 g σιναπόσποροι τύπου Ντιζόν
-
αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
1. Ανοίγετε το πακέτο με τα φύλλα. Κόβετε 2 στρογγυλά κομμάτια για κάθε μερίδα.
2. Αλείφετε τα φύλλα με το βούτυρο. Τα ψήνετε για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 175 °C μέχρι να πάρουν χρώμα.
3. Αναμειγνύετε απαλά τα υπόλοιπα υλικά: το Gyulai kolbász ή pároskolbász ΠΓΕ, τα αυγά, τους σιναπόσπορους, τη χτυπημένη κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Τοποθετείτε το μείγμα στο ένα φύλλο και προσθέτετε από πάνω το άλλο φύλλο φτιάχνοντας ένα μικρό σάντουιτς.
Επαναλαμβάνετε έως ότου χρησιμοποιηθούν όλα τα φύλλα και όλο το μείγμα.
5. Απολαύστε το. Είναι ένα σνακ με Gyulai kolbász ή pároskolbász ΠΓΕ!
Γιατί πρέπει να σας αρέσει το Gyulai kolbász ή pároskolbász ΠΓΕ
Το Gyulai kolbász ή pároskolbász ΠΓΕ έχει ελαφρώς ανώμαλη επιφάνεια με ρόζους και καστανοκόκκινο χρώμα. Είναι αρκετά σκληρό και εύκαμπτο, και τεμαχίζεται εύκολα. Η κομμένη επιφάνεια αποκαλύπτει ομοιόμορφα κατανεμημένα κομματάκια από κρέας και λαρδί ενσωματωμένα στον πολτό του κρέατος. Το γεμάτο άρωμα και η υφή του λουκάνικου το κάνουν πραγματικά να ξεχωρίζει.
Το Gyulai kolbász ή Gyulai pároskolbász ΠΓΕ αναγνωρίστηκε ως ευρωπαϊκή προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ) το 2010. Πωλείται σε ζεύγη, πρέπει να έχει μήκος 18 έως 26 cm, και να φέρει ετικέτα σε ένα από τα λουκάνικα. Μπορεί επίσης να πωλείται κομμένο σε φέτες, οπότε αφαιρείται το περίβλημα.
Το βραβευμένο ουγγρικό λουκάνικο Gyulai kolbász ή Gyulai pároskolbász ΠΓΕ οφείλει την ξεχωριστή γεύση του στη διαδικασία καπνίσματος και στην πολύχρονη ωρίμαση στο ιδιαίτερο τοπικό κλίμα.
