Gyulai kolbász sau Gyulai pároskolbász IGP se prepară din carne de porc, grăsime de porc, usturoi, piper, sare, semințe de chimen, ardei dulce măcinat și ardei iute măcinat. Cu această tocătură se umplu intestinele de porc, după care cârnații se afumă cu lemn de fag și apoi se lasă la maturat.
Cârnații trebuie să aibă lungimea de 18 până la 26 cm și sunt deseori comercializați în perechi, cu o etichetă în jurul unuia dintre cârnați.
Modul de preparare
Ingrediente
-
1 pachet de foi de plăcintă
-
220 g Gyulai Kolbász sau Pároskolbász IGP (tăiați mărunt)
-
70 g smântână dulce
-
4 ouă fierte și tocate
-
250 g unt (sărat)
-
10 g semințe de muștar Dijon (tip Dijon)
-
sare și piper
Instructions
1. Desfășurați foile de plăcintă și tăiați 2 foi pentru o porție.
2. Ungeți foile cu unt cu ajutorul unei pensule. Coaceți timp de 15 minute la 175 °C până când devin aurii.
3. Amestecați ușor ingredientele rămase, combinând Gyulai kolbász sau pároskolbász IGP, ouăle, semințele de muștar, smântâna dulce, sarea și piperul.
4. Întindeți amestecul pe o foaie și așezați o a doua foaie deasupra, pentru a forma un mic sandvici. Repetați până când terminați tot amestecul și toate foile.
5. Poftă buna la gustarea Gyulai kolbász sau pároskolbász IGP!
De ce ne place Gyulai Kolbász sau Pároskolbász IGP
Gyulai kolbász sau Gyulai pároskolbász IGP au o suprafață ușor bombată și noduroasă și o culoare maro-roșiatică. Sunt compacți și flexibili, fiind ușor de feliat. Suprafața feliată descoperă carnea distribuită uniform și particulele de slănină înconjurate de carne. Aroma echilibrată și consistența acestor cârnați îi diferențiază vizibil de alte produse.
Gyulai kolbász sau Gyulai pároskolbász IGP au obținut desemnarea de indicații geografice protejate (IGP) în 2010. Sunt comercializați în perechi și trebuie să aibă lungimea de 18 până la 26 cm, cu o etichetă în jurul unuia dintre cârnați. Se pot comercializa și feliați, iar în acest caz pielița se înlătură.
Cârnații ungurești renumiți Gyulai kolbász sau Gyulai pároskolbász IGP își datorează gustul distinctiv procesului de afumare și maturării de câteva săptămâni în climatul local special.