Kobasice „Gyulai kolbász” ili „Gyulai pároskolbász” ZOZP proizvode se od svinjskog mesa, svinjske masti, češnjaka, papra, soli, kima te slatke i ljute mljevene paprike. Mljeveno meso puni se u svinjsko crijevo, dimi na bukovini, a potom se kobasice objese da se suše.
Kobasice bi trebale biti duljine 18 – 26 cm, a u prodaji su u parovima s etiketom oko jedne od kobasica.
Priprema
Sastojci
1 pakiranje tzv. „brick“ tijesta
220 g sitno nasjeckanih kobasica „Gyulai kolbász” ili „Gyulai pároskolbász” ZOZP
70 g tučenog vrhnja
4 tvrdo kuhana jaja nasjeckana na kockice
250 g maslaca (slanog)
10 g sjemenki gorušice (tipa Dijon)
sol i papar
Upute
1. Raširiti list tijesta i iz njega izrezati po 2 komada tijesta za svaku porciju.
2. Komade tijesta namazati maslacem (s pomoću kista). Peći ih 15 minuta na temperaturi od 175 °C dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.
3. Pažljivo promiješati ostale sastojke (kobasice „Gyulai kolbász” ili „Gyulai pároskolbász” ZOZP, jaja, sjeme gorušice, tučeno vrhnje, sol i papar).
4. Smjesu žlicom rasporediti na komade tijesta pa svaki poklopiti još jednim komadom tijesta tako da se dobiju mali „sendviči”.
To činiti dok se ne potroše sva smjesa i svi komadi tijesta.
5. Uživajte, to je snack od kobasica „Gyulai kolbász” ili „Gyulai pároskolbász” ZOZP!
Zašto ljudi vole kobasice „Gyulai kolbász” ili „Gyulai pároskolbász” ZOZP
Kobasice „Gyulai kolbász” ili „Gyulai pároskolbász” ZOZP imaju blago kvrgavu površinu i crvenkastosmeđu boju. Prilično su kompaktne, savitljive, i lako se režu. U presjeku se vide ravnomjerno raspoređeni komadići mesa i masti u mesnoj pulpi. Po svojem zaokruženom okusu i konzistenciji ove su kobasice doista nešto posebno.
Kobasice „Gyulai kolbász” ili „Gyulai pároskolbász” ZOZP imaju europsku zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla od 2010. U prodaji su u parovima i trebale bi biti dugačke 18 – 26 cm, s etiketom oko jedne od kobasica. Mogu se prodavati i narezane i u tom slučaju se crijevo uklanja.
Zahvaljujući postupku dimljenja i višetjednom dozrijevanju u uvjetima posebne lokalne klime, nagrađivane mađarske kobasice „Gyulai kolbász” ili „Gyulai pároskolbász” ZOZP imaju poseban okus.