Gyulai kolbász eller Gyulai pároskolbász SGB framställs av fläskkött, grisister, vitlök, salt, peppar, kumminfrön och malen söt och stark paprika. Färsen stoppas i grisfjälster och röks över björkved. Därefter hängs korvarna upp för att torka.
Korven bör vara 18–26 cm och knytas parvis, med en etikett runt ena korven.
Recept
Ingredienser
1 paket filodeg eller vårrulledeg
220 g Gyulai kolbász eller pároskolbász SGB (i små bitar)
70 g vispgrädde
4 hårdkokta, hackade ägg
250 g saltat smör
10 g senapsfrön (svarta av Dijontyp)
salt och peppar
Gör så här
1. Rulla ut filodegsarket och skär ut två rundlar per portion.
2. Pensla rundlarna med smör. Grädda i ugn i 15 minuter i 175 °C tills de är gyllenbruna.
3.Blanda försiktigt ihop Gyulai kolbász eller pároskolbász SGB, ägg, senapsfrön, den vispade grädden, salt och peppar.
4. Bred ut fyllningen på den ena rundeln och lägg den andra utanpå.
5. Njut av tilltugget med Gyulai kolbász eller pároskolbász SGB!
Varför så många älskar Gyulai kolbász eller pároskolbász SGB
Gyulai kolbász eller Gyulai pároskolbász SGB är rödbrun och har en något ojämn och skrovlig yta. Korven är böjlig och har en fast konsistens, och är därför enkel att skiva. I snittytan kan man se jämt fördelade kött- och fläskbitar inbäddade i köttmassa. Korvens konsistens och runda smak ger den en helt egen karaktär.
Gyulai kolbász eller Gyulai pároskolbász SGB beviljades skyddad geografisk beteckning (SGB) 2010. Korven är mellan 18 och 26 cm lång och säljs i par med etiketten runt en av korvarna. Den kan också säljas skivad, men då utan skinn.
Den prisbelönta ungerska korven Gyulai kolbász eller Gyulai pároskolbász SGB får sin karakteristiska smak från rökningen och den flera veckor långa torkningen i speciella lokala förhållanden.