Skip to main content
Agriculture and rural development

Pikkupurtavaa Gyulai kolbász/pároskolbász SMM ‑makkarasta

Kokeile reseptiä, joka tuo esiin savustetun ja useita viikkoja paikallisessa ilmastossa kypsytetyn unkarilaisen makkaran ominaismaun.

Valmistus

Ainekset

  • 1 paketti bricktaikinaa

  • 220 g (pieneksi pilkottua) Gyulai kolbász/pároskolbász SMM -makkaraa

  • 70 g kermavaahtoa

  • 4 keitettyä ja pilkottua munaa

  • 250 g (suolattua) voita

  • 10 g (Dijon-tyyppisiä) sinapinsiemeniä

  • suolaa ja pippuria

Vaiheet

1. Rullaa taikinalevy auki ja leikkaa taikinasta kaksi kiekkoa kutakin annosta kohden.

2. Voitele kiekot voilla. Paista 175 asteessa 15 minuuttia, kunnes kiekot ovat paistuneet kullanruskeiksi.

3. Sekoita varovasti loput ainekset kääntelemällä Gyulai kolbászin/pároskolbászin sekaan munat, sinapinsiemenet, kermavaahto, suola ja pippuri.

4. Lusikoi seosta yhden kiekon päälle ja lisää toinen kiekko seoksen päälle. Tuloksena on täytetty suolainen leivonnainen.
Toista, kunnes koko seos ja kaikki kiekot on käytetty.

5. Gyulai kolbász/pároskolbász SMM ‑makkarasta valmistettu pikkupurtava on nyt valmis nautittavaksi!

Miksi Gyulai kolbász/pároskolbász SMM on niin hyvää

Gyulai kolbász/pároskolbász SMM on pinnaltaan hivenen epätasainen ja muhkurainen sekä väriltään tummanpunainen. Sen täyte on kiinteä ja kimmoisa, minkä vuoksi sitä on helppo leikata. Leikkuupinnalla näkyy lihamassaan tasaisesti jakautuneina liha- ja silavarakeita. Makkara erottuu joukosta tasapainoisen makunsa ja koostumuksensa ansiosta.

Gyulai kolbász/pároskolbász sai EU:n suojatun maantieteellisen merkinnän (SMM) vuonna 2010. Pituudeltaan 18–26 cm mittaiset makkarat myydään parina, ja toiseen niistä kiinnitetään tuotemerkintä. Ne voidaan myydä myös viipaloituna, jolloin niistä poistetaan kuori.