Siirry pääsisältöön
Agriculture and rural development

Pikkupurtavaa Gyulai kolbász/pároskolbász SMM ‑makkarasta

Kokeile reseptiä, joka tuo esiin savustetun ja useita viikkoja paikallisessa ilmastossa kypsytetyn unkarilaisen makkaran ominaismaun.

Valmistus

Ainekset

  • 1 paketti bricktaikinaa

  • 220 g (pieneksi pilkottua) Gyulai kolbász/pároskolbász SMM -makkaraa

  • 70 g kermavaahtoa

  • 4 keitettyä ja pilkottua munaa

  • 250 g (suolattua) voita

  • 10 g (Dijon-tyyppisiä) sinapinsiemeniä

  • suolaa ja pippuria

Vaiheet

  • 1. Rullaa taikinalevy auki ja leikkaa taikinasta kaksi kiekkoa kutakin annosta kohden.

  • 2. Voitele kiekot voilla. Paista 175 asteessa 15 minuuttia, kunnes kiekot ovat paistuneet kullanruskeiksi.

  • 3. Sekoita varovasti loput ainekset kääntelemällä Gyulai kolbászin/pároskolbászin sekaan munat, sinapinsiemenet, kermavaahto, suola ja pippuri.

  • 4. Lusikoi seosta yhden kiekon päälle ja lisää toinen kiekko seoksen päälle. Tuloksena on täytetty suolainen leivonnainen.

    Toista, kunnes koko seos ja kaikki kiekot on käytetty.

  • 5. Gyulai kolbász/pároskolbász SMM ‑makkarasta valmistettu pikkupurtava on nyt valmis nautittavaksi!

Miksi Gyulai kolbász/pároskolbász SMM on niin hyvää

Gyulai kolbász/pároskolbász SMM on pinnaltaan hivenen epätasainen ja muhkurainen sekä väriltään tummanpunainen. Sen täyte on kiinteä ja kimmoisa, minkä vuoksi sitä on helppo leikata. Leikkuupinnalla näkyy lihamassaan tasaisesti jakautuneina liha- ja silavarakeita. Makkara erottuu joukosta tasapainoisen makunsa ja koostumuksensa ansiosta.

Gyulai kolbász/pároskolbász sai EU:n suojatun maantieteellisen merkinnän (SMM) vuonna 2010. Pituudeltaan 18–26 cm mittaiset makkarat myydään parina, ja toiseen niistä kiinnitetään tuotemerkintä. Ne voidaan myydä myös viipaloituna, jolloin niistä poistetaan kuori.

Tapahtumat