A Gyulai kolbász vagy Gyulai pároskolbász (OFJ) sertéshúsból és -szalonnából készített, fokhagyma, csemege és csípős paprikaőrlemény, fokhagyma, bors és őrölt kömény keverékével ízesített kolbászféleség. A darált sertéshúst sertés vékonybélbe töltik, bükkfán füstölik, majd fellógatva érlelik.
A 18-26 cm-es hosszúságú kolbász gyakran párokban kapható, melyekből az egyik szál körcímkével van ellátva.
Elkészítés
Hozzávalók
-
1 csomag réteslap
-
220 g apróra vágott Gyulai kolbász (OFJ)
-
70 g tejszín
-
4 főtt tojás felkockázva
-
250 g sózott vaj
-
10 g dijoni jellegű mustármag
-
só és bors
Elkészítés
1. Terítse ki a réteslapot és vágjon ki belőle adagonként 2–2 kört.
2. Ecsettel vajazza meg a köröket, és 175°C-on, 15 perc alatt süsse őket aranybarnára.
3. Óvatosan keverje össze a többi hozzávalót: a Gyulai kolbászt (OFJ), a tojást, a mustármagot, a tejszínt, a sót és a borsot.
4. Kanalazza rá a tölteléket az egyik tésztalapra, a másik lappal pedig fedje be. Készítsen ilyen szendvicseket a többi tésztalapból is.
5. Tálalhatók a Gyulai kolbásszal (OFJ) töltött falatkák!
Mitől különleges a Gyulai kolbász (OFJ)?
A Gyulai kolbász – páros formában: Gyulai pároskolbász – (OFJ) felülete enyhén egyenetlen, vörösesbarna színű burkolatán áttetszenek a szalonnaszemcsék. Jól szeletelhető, tömör, rugalmas állományú. Felszeletelve jól láthatók benne az egyenletes eloszlású hús- és szalonnaszemcsék. Különlegessége telt ízében és harmonikus állagában rejlik.
A Gyulai kolbász és a Gyulai pároskolbász 2010-ben kapta meg az európai oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ) címkét. A kolbászt 18-26 cm-es hosszúságú párokban hozzák forgalomba, és páronként körcímkével látják el. Szeletelve is forgalmazható, ilyenkor a burkolatot eltávolítják róla.
A díjnyertes magyar termék, a Gyulai kolbász (OFJ) a füstölési eljárásnak és az egyedülálló éghajlaton történő, többhetes érlelésnek köszönheti kellemes ízvilágát.A termék története
