„Gyulai kolbász“ arba „Gyulai pároskolbász PGI“ gaminama iš kiaulienos, kiaulienos lašinių, česnakų, pipirų, druskos, kmynų sėklų ir maltų saldžiųjų bei aštriųjų paprikų. Malta mėsa kemšama į kiaulių žarnas, rūkoma buko malkomis ir galiausiai pakabinama, kad subręstų
Dešra turėtų būti 18–26 cm ilgio, dažnai parduodama po dvi su etikete ant vienos iš dešrų.
Kaip gaminti
Ingredientai
-
1 plonos sluoksniuotos tešlos pakuotė
-
220 g smulkiai supjaustytos „Gyulai kolbász“ arba „pároskolbász PGI“
-
70 g plaktos grietinėlės
-
4 virti susmulkinti kiaušiniai
-
250 g sviesto (sūdyto)
-
10 g Dižono garstyčių sėklų (Dižono rūšies)
-
druskos, pipirų
Gamybos eiga
1. Išvyniokite sluoksniuotos tešlos lakštus ir išpjaukite po 2 gabalėlius vienai porcijai.
2. Teptuku ištepkite gabalėlius sviestu. Kepkite 15 minučių 175 °C temperatūroje, kol įgis aukso spalvą.
3. Atsargiai sumaišykite likusius ingredientus: „Gyulai kolbász“ arba „pároskolbász PGI“, kiaušinius, garstyčių grūdus, plaktą grietinėlę, druską ir pipirus.
4. Uždėkite šaukštą mišinio ant vieno gabalėlio, ant viršaus uždėkite antrąjį, suformuodami sumuštinį.
Kartokite tiek kartų, kiek turėsite gabalėlių ir mišinio.
5. Mėgaukitės SGN „Gyulai kolbász“ arba „pároskolbász“ užkandžiu!
Už ką mėgstame „Gyulai kolbász arba pároskolbász PGI“?
„Gyulai kolbász“ arba „Gyulai pároskolbász PGI “ yra nelygaus, gumbuoto paviršiaus, rusvai rudos spalvos. Ji gana kompaktiška ir lanksti, todėl ją lengva pjaustyti. Skerspjūvyje matyti maltos mėsos masėje tolygiai pasiskirstę mėsos ir lašinių gabaliukai. Dešra yra tikrai išskirtinio malonaus skonio ir konsistencijos.
„Gyulai kolbász“ arba „Gyulai pároskolbász PGI“ 2010 m. suteiktaa Europos saugoma geografinė nuoroda. Jos parduodamas po dvi ir turėtų būti 18–26 cm ilgio, aplink vieną iš dešrų apvyniota etiketė. Ji taip pat gali būti parduodama supjaustyta, tada apvalkalas nuimamas.
Apdovanojimų pelniusi vengriška dešra „Gyulai kolbász“ arba „Gyulai pároskolbász PGI“ yra išskirtinio skonio dėl rūkymo proceso ir kelių savaičių brandinimo ypatingame vietos klimate.
