Pāriet uz galveno saturu
Agriculture and rural development

Uzkoda no desas Gyulai Kolbász / Pároskolbász AĢIN

Šī recepte palīdz izbaudīt šai ungāru desai raksturīgo garšu, kura kūpināta un vairākas nedēļas nogatavināta īpašā vietējā klimatā.

Pagatavošana

Sastāvdaļas

  • 1 iepakojums filo mīklas

  • 220 g desas Gyulai kolbász jeb pároskolbász AĢIN (smalki sakapāta)

  • 70 g putukrējuma

  • 4 olas, vārītas un sagrieztas kubiņos

  • 250 g sviesta (sālīts)

  • 10 g Dižonas sinepju sēklu (Dižonas tipa)

  • sāls un pipari

Soli pa solim

1. Filo mīklas loksni atritina un sagriež gabalos, katrai porcijai paredzot divus gabalus.

2. Izmantojot otiņu, mīklas gabalus pārklāj ar sviestu. Cep 175 °C temperatūrā 15 minūtes, līdz mīkla kļūst zeltaini brūna.

3. Uzmanīgi sajauc pārējās sastāvdaļas, t. i., desu Gyulai kolbász jeb pároskolbász AĢIN, olas, sinepju sēklas, putukrējumu, sāli un piparus.

4. Maisījumu ar karoti uzliek uz viena izceptā mīklas gabala un virsū uzliek otru gabalu, veidojot nelielu sendviču.

Atkārto, līdz ir izmantots viss maisījums un visi gabali.

5. Uzkoda no desas Gyulai kolbász jeb pároskolbász AĢIN – lai labi garšo!

Ar ko ir īpaša desa Gyulai kolbász jeb pároskolbász AĢIN

Ar Gyulai kolbász AĢIN jeb Gyulai pároskolbász AĢIN apzīmētā produkta virsma ir mazliet nelīdzena un rievota, un tas ir sarkanīgi brūns. Tas ir samērā blīvs un elastīgs, tāpēc to ir viegli griezt. Griezuma vietā redzamas vienmērīgi izkliedētas gaļas un tauku daļiņas, kas iestrādātas gaļas mīkstumā. Šī desa izceļas ar savu izsmalcināto garšu un konsistenci.

Ar Gyulai kolbász AĢIN jeb Gyulai pároskolbász AĢIN apzīmētais produkts 2010. gadā ieguva Eiropas aizsargātas ģeogrāfiskās izcelsmes norādes (AĢIN) statusu. Šai desai jābūt 18–26 cm garai, un to pārdod pāros ar etiķeti ap vienu no desas gabaliem. To var pārdot arī sagrieztu šķēlēs, un šādā gadījumā apvalks ir noņemts.