Klobásy Gyulai kolbász alebo Gyulai pároskolbász CHZO sa vyrábajú z bravčového mäsa a bravčového tuku a pridávajú sa do nich cesnak, čierne korenie, soľ, rasca a sladká a pálivá mletá paprika. Pomletá zmes sa plní do čriev z ošípaných. Následne sa klobásy údia na bukovom dreve a napokon sa zavesia a sušia.
Klobásy by mali mať dĺžku 18 až 26 cm a často sa predávajú v pároch s etiketou na jednej z klobás.
Príprava
Ingrediencie
1 balenie lístkového cesta
220 g klobásy Gyulai kolbász alebo pároskolbász CHZO (nakrájanej na malé kúsky)
70 g šľahačky
4 vajcia, uvarené a nakrájané
250 g masla (slaného)
10 g semien dijonskej horčice (dijonského typu)
soľ a čierne korenie
Postup
1. Rozvinieme lístkové cesto a vykrojíme 2 kúsky na porciu.
2. Kúsky cesta potrieme maslom. Pečieme 15 minút pri teplote 175 °C dozlatista.
3. Jemne zmiešame zostávajúce suroviny, teda klobásy Gyulai kolbász alebo pároskolbász CHZO, vajcia, horčičné semená, šľahačku, soľ a čierne korenie.
4. Lyžicou naberieme zmes na jeden kúsok cesta a na to položíme druhý kúsok cesta, aby sme urobili malý pirôžtek.
Opakujeme, až kým nespotrebujeme celú zmes a všetky kúsky cesta.
5. K jednohubkám z klobás Gyulai kolbász alebo pároskolbász CHZO prajeme dobrú chuť!
Prečo si Gyulai kolbász alebo pároskolbász CHZO zamilujete
Klobásy Gyulai kolbász alebo Gyulai pároskolbász CHZO majú jemne hrboľatý povrch a červenohnedú farbu. Sú pomerne hutné a pružné, vďaka čomu sa ľahko krájajú. Povrch rezu odhalí rovnomerne rozdelené čiastočky mäsa a sadla zapracované do mäsovej zmesi. Skutočným typickým prvkom tejto klobásy je jej vyvážená chuť a konzistencia.
Klobásy Gyulai kolbász alebo Gyulai pároskolbász CHZO získali európske chránené zemepisné označenie (CHZO) v roku 2010. Predávajú sa v pároch s dĺžkou 18 až 26 cm s etiketou na jednej z klobás. Môžu sa predávať aj krájané – vtedy sa odstraňuje črevo.
Ocenené maďarské klobásy Gyulai kolbász alebo Gyulai pároskolbász CHZO za svoju výnimočnú chuť vďačia procesu údenia a niekoľkotýždňovému vyzrievaniu v osobitnom miestnom podnebí.