Skip to main content
Лого на Европейската комисия
Agriculture and rural development

Глави цикория, увити в Jambon d' Ardenne (ЗГУ)

Нищо не е по-тясно свързано с уникалната белгийска кулинарна култура от качествената арденска шунка, която можете да използвате в тази рецепта.

Как се приготвя

Съставки

  • 3 големи глави цикория

  • 300 г. целина

  • 6 парчета Jambon d’Ardenne (ЗГУ)

  • 50 г. лешници

  • къдрав магданоз

  • 2 бучки масло

  • сол и пипер

Указания

1. Задушете обелената целина, нарязана на парчета, с малко масло и подправете със сол и пипер. Гответе, докато омекне, след това намачкайте парчетата целина.

2. Увийте разрязаната на две половини цикория в Jambon d’Ardenne.

3. Оставете ги покрити и ги задушете в масло в продължение на около 20 минути на средна температура.

4. Сгответе лешниците и магданоза в горещо разтопено масло.

5. Поставете с лъжица намачканата целина на поднос. Сервирайте със задушената цикория и лешниковия сос.

6. Наслаждавайте се на ястието от глави цикория, завити в Jambon d'Ardenne (ЗГУ)!

Причини да харесваме Jambon d'Ardenne (ЗГУ)

Свинският бут се консервира на сухо, като се натрива със сол или се накисва в саламура. Опушването не е задължително; въпреки това шунката се опушва, като се използва внимателно подбрана дървесина. Прецизният подбор е от съществено значение, тъй като природните фактори играят решаваща роля. Микроклиматът в Ардените — със сезонните температури, влажността и циркулацията на свеж въздух — е идеален за производството на тази шунка. Той дава възможност за перфектен и балансиран процес на зреене.