Skip to main content
Λογότυπος της Ευρωπαϊκής Επιτροπής
Agriculture and rural development

Βελγικά αντίδια τυλιγμένα με Jambon d’Ardenne ΠΓΕ

Τίποτα δεν συνδέεται περισσότερο με τη μοναδική γαστρονομική παράδοση του Βελγίου από το χοιρομέρι των Αρδενών, το οποίο μπορείτε να δοκιμάσετε με αυτή τη συνταγή.

Πώς παρασκευάζεται;

Υλικά

  • 3 μεγάλα βελγικά αντίδια

  • 300 g σελινόριζα

  • 6 φέτες Jambon d’Ardenne ΠΓΕ

  • 50 g φουντούκια

  • σγουρός μαϊντανός

  • 2 κομματάκια βούτυρο

  • αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

1. Καθαρίζετε τη σελινόριζα, την κόβετε σε κομματάκια και την τσιγαρίζετε με λίγο βούτυρο. Αλατοπιπερώνετε. Την μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει και μετά την πολτοποιείτε.

2. Κόβετε τα αντίδια στη μέση και τυλίγετε κάθε ένα από τα μισά κομμάτια με φέτες Jambon d’Ardenne ΠΓΕ.

3. Τα σιγοψήνετε με βούτυρο σε σκεπασμένη κατσαρόλα, για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

4. Μαγειρεύετε τα φουντούκια και τον μαϊντανό με ζεστό λιωμένο βούτυρο.

5. Σερβίρετε τον πουρέ της σελινόριζας στο πιάτο. Προσθέτετε τα μαγειρεμένα αντίδια και τη σάλτσα φουντουκιού.

6. Απολαύστε τα. Είναι βελγικά αντίδια τυλιγμένα με Jambon d’Ardenne ΠΓΕ!

Γιατί πρέπει να σας αρέσει το Jambon d’Ardenne ΠΓΕ

Τα χοιρινά μπούτια τρίβονται με αλάτι ή εμβαπτίζονται σε άλμη για να ωριμάσουν. Δεν απαιτείται κάπνισμα. Ωστόσο, το χοιρομέρι καπνίζεται με καπνό από προσεκτικά επιλεγμένα ξύλα. Η αυστηρή επιλογή των ξύλων είναι απαραίτητη, καθώς οι φυσικοί παράγοντες παίζουν καθοριστικό ρόλο. Το μικροκλίμα των Αρδενών – με τις εποχιακές θερμοκρασίες, την υγρασία και την κυκλοφορία φρέσκου αέρα – είναι ιδανικό για την παραγωγή αυτού του χοιρομεριού. Εξασφαλίζει την ιδεώδη και ισορροπημένη διαδικασία ωρίμασης.