Skip to main content
Agriculture and rural development

Główki cykorii zawijane w Jambon d’Ardenne ChOG

Żaden produkt nie ma silniejszego związku z niepowtarzalną belgijską kulturą kulinarną niż wysokiej jakości szynka z Ardenów, której będziesz mógł skosztować w tym przepisie.

Przepis

Składniki

  • 3 duże cykorie

  • 300 g selera

  • 6 plasterków Jambon d’Ardenne ChOG

  • 50 g orzechów laskowych

  • pietruszka karbowana

  • 2 łyżki masła

  • Sól i pieprz

Przygotowanie

1. Obrany i pokrojony na kawałki seler uduś na maśle i dopraw solą i pieprzem. Gotuj, aż stanie się miękki, a następnie rozgnieć.

2. Cykorie przekrój na pół i zawiń w plasterki Jambon d’Ardenne ChOG.

3. Duś je na maśle pod przykryciem na średnim ogniu przez około 20 minut.

4. Na roztopionym, gorącym maśle podsmaż orzechy laskowe i pietruszkę.

5. Purée z selera rozprowadź łyżką po talerzu. Ułóż na nim duszoną cykorię i podawaj z sosem z orzechów laskowych.

6. Smacznego! To główki cykorii zawijane w Jambon d’Ardenne ChOG!

Powody, by zakochać się w Jambon d'Ardenne ChOG

Uda wieprzowe są peklowane na sucho, po ich uprzednim natarciu solą lub namoczeniu w solance. Wędzenie nie jest wymagane, jednak jeżeli szynka ma być wędzona, wykorzystuje się w tym celu starannie dobrane drewno. Jest to bardzo istotne, ponieważ decydującą rolę odgrywają tu czynniki naturalne. Do produkcji tej szynki doskonale nadaje się mikroklimat Ardenów z jego charakterystycznymi sezonowymi zmianami temperatur, wilgotnością oraz cyrkulacją świeżego powietrza. Klimat ten umożliwia idealny i zrównoważony proces dojrzewania.