Skip to main content
Agriculture and rural development

Čekankové puky v plátcích šunky Jambon d'Ardenne CHZO

Nic nevystihuje jedinečnou belgickou gastronomii lépe než jakostní ardenská šunka použitá v tomto receptu.

Příprava

Suroviny

  • 3 velké čekanky

  • 300 g kořenového celeru

  • 6 plátků šunky Jambon d’Ardenne CHZO

  • 50 g lískových oříšků

  • kadeřavá petržel

  • 2 oříšky másla

  • sůl a pepř

Postup

1. Očištěný celer nakrájený na větší kostky osmahneme na másle a osolíme a opepříme. Celer podusíme do měkka a pak rozmačkáme.

2. Čekankové puky podélně rozpůlíme a každou půlku zabalíme do plátku šunky Jambon d’Ardenne CHZO.

3. Orestujeme je na másle a zakryté dusíme na mírném ohni 20 minut.

4. Na rozpuštěném másle opražíme lískové oříšky a přidáme nasekanou petržel.

5. Čekankové rolky podáváme. S celerovým pyré a lískooříškovou omáčkou.

6. Doufáme, že vám budou čekankové puky zabalené v plátcích šunky Jambon d'Ardenne CHZO chutnat.

Proč si zamilujete šunku Jambon d’Ardenne CHZO

Do vepřové kýty se buď nasucho vmasíruje sůl, nebo se naloží do solného láku. Výrobek se nemusí udit, ale pokud jde o uzenou variantu, musí se pečlivě vybrat dřevo, které se k uzení použije. Přírodní faktory jsou totiž v tomto případě rozhodující. Ardenské mikroklima je z hlediska sezónních teplot, vlhkosti a cirkulace čerstvého vzduchu pro výrobu této šunky ideální. Umožňuje optimální a vyvážený proces jejího zrání.