Gå til hovedindholdet
Agriculture and rural development

Julesalat i Jambon d'Ardenne PGI

Der er ikke noget, som er tættere forbundet med den unikke belgiske kulinariske kultur, end denne opskrift med kvalitetsskinke fra Ardennerne.

Sådan gør man

Ingredienser

  • 3 store julesalater

  • 300 g knoldselleri

  • 6 skiver Jambon d’Ardenne PGI

  • 50 g hasselnødder

  • Persille

  • 50 g smør

  • Salt og peber

Instructions

  • 1. Skræl knoldsellerien og skær den i småstykker, som braiseres i smør. Smag til med salt og peber. Steg stykkerne, til de er møre, og mos så knoldselleristykkerne.

  • 2. Halvér julesalaterne, og put en Jambon d’Ardenne PGI-skive udenom hver af disse halverede julesalater.

  • 3. Braisér dem i smør under låg i omkring 20 minutter over middelvarme.

  • 4. Steg hasselnødderne og persille i varmt smeltet smør.

  • 5. Put knoldsellerimosen på tallerkner. Server den med de braiserede julesalater og hasselnøddesaucen.

  • 6. Velbekomme, det er julesalat i Jambon d'Ardenne PGI!

Der er mange grunde til at elske Jambon d'Ardenne BGB

Svineskinker tørsaltes ved at gnide dem med salt eller putte dem i saltlage. Skinken behøver ikke være røget, men hvis den er røget, er der brugt nøje udvalgt træ. Denne strenge udvælgelse er afgørende, da naturlige faktorer spiller en afgørende rolle. Mikroklimaet i Ardennerne — med dets sæsonmæssige temperaturudsving, fugtighed og cirkulation af frisk luft — er perfekt til fremstilling af denne skinke. Det giver mulighed for en ideel og afbalanceret modningsproces.