Skip to main content
Logotip Europske komisije
Agriculture and rural development

Glavice cikorije omotane šunkom „Jambon d’Ardenne” ZOZP

Ništa nije tako blisko povezano s jedinstvenom belgijskom kulinarskom kulturom kao kvalitetna ardenska šunka, koja je sastojak u ovom receptu.

Priprema

Sastojci

  • 3 velike glavice cikorije

  • 300 g celera

  • 6 šnita šunke „Jambon d’Ardenne” ZOZP

  • 50 g lješnjaka

  • kovrčavi peršin

  • 2 grudice maslaca

  • sol i papar

Upute

1. Oguliti celer, narezati ga na komade pa pirjati na maslacu i začiniti solju i paprom. Nastaviti pirjati dok ne omekša, potom zgnječiti.

2. Polovice glavica cikorije omotati šnitama šunke „Jambon d’Ardenne” ZOZP.

3. Pirjati ih na maslacu, poklopljene, 20 minuta, na srednje jakoj vatri.

4. Lješnjake i peršin baciti na vruć rastopljen maslac.

5. Pire od celera žlicom rasporediti po tanjuru. Poslužiti s pirjanim glavicama cikorije i umakom od lješnjaka.

6. Uživajte u glavicama cikorije omotanima šunkom „Jambon d’Ardenne” ZOZP

Zašto ljudi vole „Jambon d’Ardenne” ZOZP

Svinjski butovi sole se utrljavanjem soli ili uranjanjem u salamuru. Dimljenje šunke nije obvezno; međutim, ako se šunka dimi, upotrebljava se pomno odabrano drvo. Taj strogi odabir drva bitan je jer prirodni čimbenici imaju odlučujuću ulogu. Ardenska mikroklima – s njezinim sezonskim temperaturama, vlažnošću i cirkulacijom svježeg zraka – savršena je za proizvodnju te šunke jer omogućuje idealan i uravnotežen proces dozrijevanja.