Skip to main content
Agriculture and rural development

Cikorijomis įdarytas „Jambon d’Ardenne PGI“

Šiame recepte naudojamas kokybiškas Ardėnų kumpis – puikus unikalios Belgijos kulinarinės kultūros pavyzdys.

Kaip gaminti?

Ingredientai

  • 3 didelės cikorijos

  • 300 g salierų

  • 6 griežinėliai „Jambon d’Ardenne PGI“

  • 50 g lazdynų riešutų

  • garbanotosios petražolės

  • 2 gabalėliai sviesto

  • druska, pipirai

Gamybos eiga

„Jambon d'Ardenne“ recepto 1 žingsnis

1. Nuluptus ir gabaliukais supjaustytus salierus pakepinti svieste, pagardinti druska ir pirpirais.
Kepti kol suminkštės, tada sutrinti.

„Jambon d'Ardenne“ recepto 2 žingsnis

2. Perpus perpjautas cikorijas suvynioti į „Jambon d’Ardenne PGI“ griežinėlius.

„Jambon d'Ardenne“ recepto 3B žingsnis

3. Kepti svieste uždengus maždaug 20 minučių ant vidutinės ugnies.

„Jambon d'Ardenne“ recepto 3 žingsnis

4. Įkaitintame svieste pakepinti lazdyno riešutus ir pertražoles.

„Jambon d'Ardenne“ recepto 3C žingsnis

5. Į lėkštę dėti šaukštą salierų košės. Dėti apkeptas cikorijas ir riešutų padažą.

„Jambon d'Ardenne“ recepto 4 žingsnis

6. Mėgaukitės cikorijomis įdarytu „Jambon d’Ardenne PGI“!

Už ką mėgstame „Jambon d’Ardenne PGI“?

Kiaulienos kumpis vytinamas įtrynus druska arba mirkant sūryme. Rūkyti nebūtina; tačiau kumpis rūkomas, naudojama kruopščiai parinkta medieną. Ši griežta atranka yra labai svarbi, nes gamtos veiksniai atlieka lemiamą vaidmenį. Ardėnų mikroklimatas – sezoninės temperatūros, drėgmė ir vėsaus oro cirkuliacija – puikiai tinka šiam kumpiui gaminti. Jis sudaro sąlygas idealiam ir subalansuotam brandinimo procesui.