Skip to main content
Agriculture and rural development

Cikorijomis įdarytas „Jambon d’Ardenne PGI“

Šiame recepte naudojamas kokybiškas Ardėnų kumpis – puikus unikalios Belgijos kulinarinės kultūros pavyzdys.

Kaip gaminti?

Ingredientai

  • 3 didelės cikorijos

  • 300 g salierų

  • 6 griežinėliai „Jambon d’Ardenne PGI“

  • 50 g lazdynų riešutų

  • garbanotosios petražolės

  • 2 gabalėliai sviesto

  • druska, pipirai

Gamybos eiga

1. Nuluptus ir gabaliukais supjaustytus salierus pakepinti svieste, pagardinti druska ir pirpirais.
Kepti kol suminkštės, tada sutrinti.

2. Perpus perpjautas cikorijas suvynioti į „Jambon d’Ardenne PGI“ griežinėlius.

3. Kepti svieste uždengus maždaug 20 minučių ant vidutinės ugnies.

4. Įkaitintame svieste pakepinti lazdyno riešutus ir pertražoles.

5. Į lėkštę dėti šaukštą salierų košės. Dėti apkeptas cikorijas ir riešutų padažą.

6. Mėgaukitės cikorijomis įdarytu „Jambon d’Ardenne PGI“!

Už ką mėgstame „Jambon d’Ardenne PGI“?

Kiaulienos kumpis vytinamas įtrynus druska arba mirkant sūryme. Rūkyti nebūtina; tačiau kumpis rūkomas, naudojama kruopščiai parinkta medieną. Ši griežta atranka yra labai svarbi, nes gamtos veiksniai atlieka lemiamą vaidmenį. Ardėnų mikroklimatas – sezoninės temperatūros, drėgmė ir vėsaus oro cirkuliacija – puikiai tinka šiam kumpiui gaminti. Jis sudaro sąlygas idealiam ir subalansuotam brandinimo procesui.