Skip to main content
Agriculture and rural development

Chicory heads wrapped in Jambon d'Ardenne PGI

Inget är mer förknippat med den unika belgiska matkulturen än den fina ardennerskinkan som du får prova på i det här receptet.

Recept

Ingredienser

  • 3 stora endiver

  • 300 g rotselleri

  • 6 skivor Jambon d’Ardenne SGB

  • 50 g hasselnötter

  • persilja

  • 2 smörklickar

  • salt och peppar

Gör så här

1. Skala och skär rotsellerin i bitar och bryn i smör. Salta och peppra. Fortsätt att steka tills sellerin är mjuk och mosa den sedan.

2. Linda in de halverade endiverna i skivor av Jambon d’Ardenne SGB.

3. Stek dem i smör i ungefär 20 minuter på medelhög värme under lock.

4. Stek hasselnötterna och persiljan i varmt smält smör.

5. Skeda upp rotselleripurén på en tallrik. Servera med de bräserade endiverna och hasselnötssåsen.

6. Njut av endiverna inlindade i Jambon d'Ardenne SGB!

Varför så många älskar Jambon d'Ardenne SGB

Grislåren torrsaltas genom att man gnider in dem med salt eller blötlägger dem i saltlake. Rökning krävs inte, men om skinkan ändå röks används noggrant utvald ved. Valet är viktigt eftersom naturliga faktorer spelar en avgörande roll. Ardennernas mikroklimat – med temperaturer, fuktighet och friskluftscirkulation som varierar med årstiden – är perfekt för att producera den här skinkan. Det ger en ideal, balanserad mognadsprocess.