Rīsi Riso Nano Vialone Veronese AĢIN ir ļoti iecienīta rīsu šķirne, kura ir pieprasīta tās maigās konsistences un patīkamā aromāta dēļ.
Savas atšķirīgās īpašības šī šķirne iegūst unikālajā vidē, kurā tā aug, kā arī pateicoties tradicionālajām metodēm, kuras izmanto audzēšanas un apstrādes procesos.
Pagatavošana
Sastāvdaļas
-
½ sarkanā galviņkāposta
-
0,5 g nātrija bikarbonāta
-
250 g Riso Nano Vialone Veronese
-
neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
-
sāls un pipari
-
kūpināta zivs, sagriezta ļoti plānās šķēlītēs (lasis, forele, makrele)
For the sour cream
-
200 g krējuma
-
1 tējk. citronu sulas
-
sāls
Soli pa solim
1. Sarkano galviņkāpostu sasmalcina virtuves kombainā un atdala sulu (no pāri palikušās kāpostu masas var pagatavot gardus skābētos kāpostus).
2. Sarkano galviņkāpostu sulai pievieno nātrija bikarbonātu. Tas būs ēdiena gatavošanai vajadzīgais buljons.
3. Rīsus Riso Nano Vialone Veronese AĢIN mazliet apcep nelielā olīveļļas daudzumā, pievieno tādu ūdens daudzumu, lai rīsi būtu nosegti, un ļauj vārīties.
4. Pēc aptuveni 7 minūtēm pievieno sarkano galviņkāpostu buljonu un turpina vārīt, līdz rīsi kļūst mīksti.
5. Rīsus apslaka ar olīveļļu un apkaisa ar sāli un pipariem. Krējumu sajauc ar citronu sulu un pievieno sāli.
6. Kūpināto zivi kārto uz šķīvja, virs tās liek risoto un garnē ar nelielu skābā krējuma daudzumu.
7. Sarkano kāpostu risoto, kas pagatavots no rīsiem Riso Nano Vialone Veronese AĢIN un kūpinātas zivs – lai labi garšo!
Ar ko ir īpaši rīsi Riso Nano Vialone Veronese AĢIN
Ar Riso Nano Vialone Veronese AĢIN apzīmētie rīsi ne tikai ir uzņēmuši sevī Veronas līdzenumu augsnē esošās minerālvielas, bet arī uzsūc uz šķīvja esošās mērces, tāpēc tie ir izcili piemēroti gan risoto, gan arī kā pamats daudziem rīsu ēdieniem.
Tos audzē, izmantojot tradicionālas metodes, kas palīdz saglabāt augsnes un ūdens uzturfizioloģiskās īpašības. Augseka un rūpīga lauku appludināšanas un žāvēšanas regulācija nodrošina veselīgus augus, no kuriem izaug kvalitatīvi rīsu graudi.
Rīsus tradicionāli vāra un pasniedz all'onda stilā, proti, tiem ir krēmīga, viļņaina konsistence, kas viegli sajaucas ar citām garšām.
Rīsus Riso Nano Vialone Veronese AĢIN ražo saskaņā ar 16. gadsimta tradīcijām.