Riso Nano Vialone Veronese BGA is een heel bekende rijstsoort, die erg gewild is om zijn zachte textuur en aangenaam aroma.
De typische kenmerken van deze rijstsoort zijn het resultaat van de unieke omgeving waarin zij groeit, en de traditionele methoden in het teelt- en verwerkingsproces.
Recept
Ingrediënten
-
½ rode kool
-
0,5 g natriumbicarbonaat
-
250 g rijst “Riso Nano Vialone Veronese”
-
Extra olijfolie van eerste persing
-
Zout en peper
-
Gerookte vis, in dunne plakken tot carpaccio gesneden (zalm, forel, makreel)
For the sour cream
-
200 g room
-
1 theelepel citroen
-
zout
Bereiding
1. Versnipper de rode kool in een keukenmachine en zet het sap opzij (u kunt de overblijvende kool laten fermenteren om een lekkere zuurkool te maken).
2. Voeg het natriumbicarbonaat toe aan het rodekoolsap. Dit zal onze bouillon zijn.
3. Laat de Riso Nano Vialone Veronese BGA kort in een beetje olijfolie bakken, voeg water toe tot de rijst bedekt is en laat hem doorkoken.
4. Voeg na ongeveer zeven minuten de bouillon van rode kool toe en laat koken tot de rijst gaar is.
5. Voeg een scheut olijfolie toe en kruid af met peper en zout. Meng de room met het citroensap en breng hem op smaak met zout.
6. Leg de gerookte vis op een bord, lepel de risotto over de vis en garneer met een paar likken zure room.
7. Geniet van de risotto met rode kool, gemaakt met Riso Nano Vialone Veronese BGA en gerookte vis!
Waarom Riso Nano Vialone Veronese BGA zo heerlijk is
Van de mineralen uit de bodem in de vlakten van Verona tot de saus op het bord, Riso Nano Vialone Veronese BGA neemt alles in zich op en is daarom niet alleen perfect voor risotto, maar ook een uitstekende basis voor een breed scala aan andere gerechten op basis van rijst.
Deze rijst wordt geteeld met behulp van traditionele technieken die de voedingskwaliteit van de bodem en het water beschermen. Gewasrotatie en een zorgvuldige regulering van de bevloeiing en het drogen zorgen voor een gezonde plant die rijst van hoogwaardige kwaliteit voortbrengt.
De rijst wordt van oudsher gekookt en geserveerd in de all’onda-stijl, die wordt gekenmerkt door een romige, golvende textuur waarin de aroma’s zich goed ontplooien.
Riso Nano Vialone Veronese BGA wordt geproduceerd volgens tradities die teruggaan tot de 16e eeuw.
