Riso Nano Vialone Veronese IGP este un soi de orez renumit, foarte căutat pentru textura sa fină și aroma plăcută.
Caracteristicile care deosebesc acest soi de orez rezultă din mediul unic în care este cultivat, precum și din metodele tradiționale folosite pentru cultivare și pentru procesul de decorticare.
Modul de preparare
Ingrediente
-
½ varză roșie
-
0,5 g bicarbonat de sodiu
-
250 g Riso Nano Vialone Veronese
-
Ulei de măsline extravirgin
-
sare și piper
-
pește afumat, feliat subțire pentru carpaccio (somon, păstrăv, macrou)
For the sour cream
-
200 g smântână
-
1 linguriță suc de lămâie
-
sare
Instructions
1. Dați pe răzătoare varza roșie într-un robot de bucătărie și păstrați sucul separat (puteți pune varza rămasă la fermentat pentru a obține o varză murată delicioasă).
2. Adăugați bicarbonatul de sodiu în sucul de varză roșie. Aceasta va fi supa.
3. Gătiți Riso Nano Vialone Veronese IGP puțin timp în ulei de măsline, adăugați apă cât să acopere orezul și gătiți în continuare.
4. După 7 minute, adăugați supa de varză roșie și continuați să gătiți până când orezul este fiert.
5. Adăugați ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Amestecați smântâna cu sucul de lămâie și condimentați cu sare.
6. Așezați peștele afumat pe o farfurie, cu o lingură puneți risotto peste pește și decorați cu câteva linguri de smântână fermentată.
7. Poftă bună la risotto cu varză roșie, pregătit cu Riso Nano Vialone Veronese IGP și pește afumat!
De ce ne place Riso Nano Vialone Veronese IGP
Absorbind în aceeași măsură mineralele din solul bogat din câmpiile Veronei, ca și sosurile din farfurie, Riso Nano Vialone Veronese IGP nu este doar perfect pentru risotto, ci reprezintă și opțiunea de bază pentru nenumărate preparate pe bază de orez.
Este cultivat prin tehnici tradiționale, care protejează calitățile nutritive ale solului și apei. Rotația culturilor și variația atentă inundare – uscare asigură o plantă sănătoasă, care produce boabe de orez de calitate.
În mod tradițional, orezul este gătit și servit în stilul all'onda, caracterizat printr-o textură cremoasă, vălurită, care se combină ușor cu diferite arome.
Riso Nano Vialone Veronese IGP se produce conform tradițiilor vechi, din secolul al XVI-lea.