Το Riso Nano Vialone Veronese ΠΓΕ είναι μια διάσημη ποικιλία ρυζιού, με πολύ μεγάλη ζήτηση χάρη στην απαλή υφή και το άρωμά του.
Τα χαρακτηριστικά που κάνουν αυτή την ποικιλία ρυζιού να ξεχωρίζει οφείλονται στο μοναδικό περιβάλλον στο οποίο καλλιεργείται, καθώς και στις παραδοσιακές μεθόδους καλλιέργειας και άλεσης.
Πώς παρασκευάζεται;
Υλικά
-
1/2 κόκκινο λάχανο
-
0,5 g μαγειρική σόδα
-
250 g Riso Nano Vialone Veronese
-
εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
-
αλάτι και πιπέρι
-
ψάρι καπνιστό, σε λεπτές φέτες σαν καρπάτσιο (σολομός, πέστροφα, σκουμπρί)
For the sour cream
-
200 g κρέμα γάλακτος
-
1 κσ χυμός λεμονιού
-
αλάτι
Οδηγίες
1. Τεμαχίζετε το κόκκινο λάχανο στο μίξερ και κρατάτε στην άκρη τον χυμό (μπορείτε να υποβάλετε το λάχανο που περισσεύει σε ζύμωση, ώστε να γίνει ένα νόστιμο ξινολάχανο).
2. Προσθέτετε τη σόδα στον χυμό του κόκκινου λάχανου. Αυτό το μείγμα θα είναι ο ζωμός σας.
3. Μαγειρεύετε για λίγο το Riso Nano Vialone Veronese ΠΓΕ σε ελαιόλαδο, προσθέτετε νερό μέχρις ότου καλυφθεί το ρύζι και συνεχίζετε το μαγείρεμα.
4. Μετά από 7 λεπτά περίπου, προσθέτετε τον ζωμό του κόκκινου λάχανου και συνεχίζετε να μαγειρεύετε έως ότου μαλακώσει το ρύζι.
5. Προσθέτετε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Αναμειγνύετε την κρέμα με τον χυμό λεμονιού και αλατίζετε.
6. Τοποθετείτε το καπνιστό ψάρι σε πιατέλα, προσθέτετε με το κουτάλι το ρυζότο και γαρνίρετε με λίγη ξινή κρέμα.
7. Απολαύστε το. Είναι ρυζότο με κόκκινο λάχανο και ψάρι καπνιστό με Riso Nano Vialone Veronese ΠΓΕ!
Γιατί πρέπει να σας αρέσει το Riso Nano Vialone Veronese ΠΓΕ
Με τα θρεπτικά συστατικά από το πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία έδαφος στις πεδιάδες της Βερόνας και την ικανότητά του να απορροφά τις σάλτσες στο πιάτο, το Riso Nano Vialone Veronese ΠΓΕ δεν είναι μόνο το τέλειο ρύζι για ρυζότο, αλλά αποτελεί και το θεμέλιο για μεγάλη ποικιλία εδεσμάτων με βάση το ρύζι.
Καλλιεργείται με παραδοσιακές τεχνικές που προστατεύουν τα θρεπτικά χαρακτηριστικά του εδάφους και του νερού. Η εναλλαγή των καλλιεργειών και η προσεκτική ρύθμιση των πλημμυρών και της διαδικασίας ξήρανσης εξασφαλίζουν ένα υγιές φυτό που παράγει κόκκους ρυζιού υψηλής ποιότητας.
Το ρύζι μαγειρεύεται παραδοσιακά και σερβίρεται all'onda, ενώ χαρακτηρίζεται από μία κρεμώδη, κυματοειδή υφή που αναμειγνύεται εύκολα με τις γεύσεις.
Το Riso Nano Vialone Veronese ΠΓΕ παράγεται σύμφωνα με παραδόσεις που χάνονται στον 16ο αιώνα.