El Riso Nano Vialone Veronese IGP es una variedad de arroz muy conocida y buscada por su suave textura y aroma agradable.
Las características que distinguen esta variedad de arroz se derivan del peculiar entorno en el que crece, así como de los métodos tradicionales utilizados en los procesos de cultivo y molienda.
Preparación
Ingredientes
Media lombarda
0,5 g de bicarbonato sódico
250 g de Riso Nano Vialone Veronese
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Pescado ahumado, en lonchas finas (salmón, trucha, caballa)
Para la nata agria
200 g de nata
1 cucharada de té de zumo de limón
Sal
Instrucciones
1. Triturar la lombarda con un robot de cocina y reservar el zumo aparte (se puede fermentar la lombarda restante para obtener un delicioso chucrut).
2. Añadir el bicarbonato sódico al zumo de lombarda. Este será nuestro caldo.
3. Saltear el Riso Nano Vialone Veronese IGP durante unos instantes con aceite de oliva, añadir agua hasta cubrir el arroz y llevarlo a ebullición.
4. Aproximadamente 7 minutos después, añadir el caldo de la lombarda y dejar que el arroz hierva hasta que esté blando.
5. Aderezar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Mezclar la nata con el zumo de limón y la sal.
6. Colocar en el plato el pescado ahumado con el rissotto encima y adornar con la nata agria.
7. ¡Que aproveche! Es un risotto de lombarda, hecho con Riso Nano Vialone Veronese IGP y pescado ahumado.
Razones para amar el Riso Nano Vialone Veronese IGP
Ya sea por el suelo rico en minerales de las llanuras de Verona donde se cultiva o por la manera en que absorbe las salsas del plato, el Riso Nano Vialone Veronese IGP no solo es perfecto para risottos, sino que es también la base adecuada de una amplia variedad de platos a base de arroz.
Se cultiva utilizando técnicas tradicionales que protegen las cualidades nutritivas del suelo y del agua. La rotación de los cultivos y la regulación cuidadosa de la irrigación y el secado garantizan una planta saludable que produce granos de arroz de calidad.
El arroz se prepara tradicionalmente y se sirve all'onda, con una textura cremosa y ondulada que combina perfectamente con cualquier sabor.
Sumérjase en los granos ondulados de Riso Nano Vialone Veronese IGP con esta receta deliciosa.