Riso Nano Vialone Veronese“ CHZO je vyhledávaná odrůda rýže, která si pro svou výjimečnou texturu a příjemnou chuť získala vynikající renomé.
Vlastnosti, které ji odlišují od jiných odrůd, tato rýže získává jak díky unikátním přírodním podmínkám, ve kterých roste, tak díky tradičním metodám používaným při pěstování a mletí.
Příprava
Suroviny
½ hlávky červeného zelí
0,5 g jedlé sody
250 g rýže Riso Nano Vialone Veronese
extra panenský olivový olej
sůl a pepř
carpaccio z uzené ryby, nakrájené na tenké plátky (lze použít lososa, pstruha nebo makrelu)
Kyselá smetana
200 g smetany
1 lžíce citrónové šťávy
sůl
Postup
1. Pomocí odšťavovače získáme z červeného zelí šťávu, kterou necháme odstát (odšťavené listy můžeme dát zkvasit a vyrobit si tak vynikající kysané zelí).
2. Do zelné šťávy přidáme jedlou sodu. Takto upravenou šťávu použijeme místo vývaru.
3. Rýži Riso Nano Vialone Veronese CHZO krátce orestujeme na olivovém oleji. Pak přidáme vodu, aby byla rýže ponořená, a necháme vařit.
4. Asi po 7 minutách přilejeme šťávu z červeného zelí a vaříme, než rýže změkne.
5. Přidáme olivový olej, sůl a pepř. Smetanu smícháme s citrónovou šťávou a přidáme špetku soli.
6. Uzenou rybu položte na talíř, rozprostřete po ní rizoto a nakonec vše ozdobte kyselou smetanou.
7. Uzená ryba s rizotem z rýže Riso Nano Vialone Veronese CHZO a červeného zelí je hotová. Můžete si pochutnat!
Proč si zamilujete rýži Riso Nano Vialone Veronese CHZO
Rýže Riso Nano Vialone Veronese CHZO během svého růstu absorbuje živiny z nížinných půd veronské oblasti, které jsou bohaté na minerální látky. Výborně vstřebává omáčky, a přestože se dokonale hodí především pro přípravu rizot, využívá se i k přípravě celé řady dalších pokrmů
Pěstuje se tradičními technikami, které chrání živiny v půdě a vodu. Střídání plodin a pečlivá kontrola zavodňování a vysoušení polí zajišťuje dobrý zdravotní stav rostlin, které pak produkují kvalitní zrno.
Rýže se tradičně vaří a podává metodou all'onda, kterou charakterizuje krémová sametová textura.
Produkce rýže Riso Nano Vialone Veronese CHZO probíhá podle tradic sahajících až do 16. století.