Přejít na hlavní obsah
Agriculture and rural development

Riso Nano Vialone Veronese CHZO s červeným zelím a uzenou rybou

Recept na vynikající rizoto, originální svou barvou a chuťovými kombinacemi.

Příprava

Suroviny

  • ½ hlávky červeného zelí

  • 0,5 g jedlé sody

  • 250 g rýže Riso Nano Vialone Veronese

  • extra panenský olivový olej

  • sůl a pepř

  • carpaccio z uzené ryby, nakrájené na tenké plátky (lze použít lososa, pstruha nebo makrelu)

Kyselá smetana

  • 200 g smetany

  • 1 lžíce citrónové šťávy

  • sůl

Postup

recipe-riso-nano-vialone-step1.jpg

1. Pomocí odšťavovače získáme z červeného zelí šťávu, kterou necháme odstát (odšťavené listy můžeme dát zkvasit a vyrobit si tak vynikající kysané zelí).

recipe-riso-nano-vialone-step2.jpg

2. Do zelné šťávy přidáme jedlou sodu. Takto upravenou šťávu použijeme místo vývaru.

recipe riso nano vialone step 3B

3. Rýži Riso Nano Vialone Veronese CHZO krátce orestujeme na olivovém oleji. Pak přidáme vodu, aby byla rýže ponořená, a necháme vařit.

recipe-riso-nano-vialone-step3.jpg

4. Asi po 7 minutách přilejeme šťávu z červeného zelí a vaříme, než rýže změkne.

recipe riso nani vialone veronese 3C

5. Přidáme olivový olej, sůl a pepř. Smetanu smícháme s citrónovou šťávou a přidáme špetku soli.

recipe riso nano vialone veronese 3D

6. Uzenou rybu položte na talíř, rozprostřete po ní rizoto a nakonec vše ozdobte kyselou smetanou.

recipe-riso-nano-vialone-step4.jpg

7. Uzená ryba s rizotem z rýže Riso Nano Vialone Veronese CHZO a červeného zelí je hotová. Můžete si pochutnat!

Proč si zamilujete rýži Riso Nano Vialone Veronese CHZO

Rýže Riso Nano Vialone Veronese CHZO během svého růstu absorbuje živiny z nížinných půd veronské oblasti, které jsou bohaté na minerální látky. Výborně vstřebává omáčky, a přestože se dokonale hodí především pro přípravu rizot, využívá se i k přípravě celé řady dalších pokrmů

Pěstuje se tradičními technikami, které chrání živiny v půdě a vodu. Střídání plodin a pečlivá kontrola zavodňování a vysoušení polí zajišťuje dobrý zdravotní stav rostlin, které pak produkují kvalitní zrno.

Rýže se tradičně vaří a podává metodou all'onda, kterou charakterizuje krémová sametová textura.