Přejít na hlavní obsah
Agriculture and rural development

Riso Nano Vialone Veronese CHZO s červeným zelím a uzenou rybou

Recept na vynikající rizoto, originální svou barvou a chuťovými kombinacemi.

Příprava

Suroviny

  • ½ hlávky červeného zelí

  • 0,5 g jedlé sody

  • 250 g rýže Riso Nano Vialone Veronese

  • extra panenský olivový olej

  • sůl a pepř

  • carpaccio z uzené ryby, nakrájené na tenké plátky (lze použít lososa, pstruha nebo makrelu)

Kyselá smetana

  • 200 g smetany

  • 1 lžíce citrónové šťávy

  • sůl

Postup

  • 1. Pomocí odšťavovače získáme z červeného zelí šťávu, kterou necháme odstát (odšťavené listy můžeme dát zkvasit a vyrobit si tak vynikající kysané zelí).

  • 2. Do zelné šťávy přidáme jedlou sodu. Takto upravenou šťávu použijeme místo vývaru.

  • 3. Rýži Riso Nano Vialone Veronese CHZO krátce orestujeme na olivovém oleji. Pak přidáme vodu, aby byla rýže ponořená, a necháme vařit.

  • 4. Asi po 7 minutách přilejeme šťávu z červeného zelí a vaříme, než rýže změkne.

  • 5. Přidáme olivový olej, sůl a pepř. Smetanu smícháme s citrónovou šťávou a přidáme špetku soli.

  • 6. Uzenou rybu položte na talíř, rozprostřete po ní rizoto a nakonec vše ozdobte kyselou smetanou.

  • 7. Uzená ryba s rizotem z rýže Riso Nano Vialone Veronese CHZO a červeného zelí je hotová. Můžete si pochutnat!

Proč si zamilujete rýži Riso Nano Vialone Veronese CHZO

Rýže Riso Nano Vialone Veronese CHZO během svého růstu absorbuje živiny z nížinných půd veronské oblasti, které jsou bohaté na minerální látky. Výborně vstřebává omáčky, a přestože se dokonale hodí především pro přípravu rizot, využívá se i k přípravě celé řady dalších pokrmů

Pěstuje se tradičními technikami, které chrání živiny v půdě a vodu. Střídání plodin a pečlivá kontrola zavodňování a vysoušení polí zajišťuje dobrý zdravotní stav rostlin, které pak produkují kvalitní zrno.

Rýže se tradičně vaří a podává metodou all'onda, kterou charakterizuje krémová sametová textura.

Akce