Il Riso Nano Vialone Veronese IGP è una rinomata varietà di riso molto ricercata per la sua consistenza vellutata e il suo gradevole aroma.
Questa varietà di riso deve le sue caratteristiche distintive all'unicità dell'ambiente in cui cresce e ai metodi tradizionali utilizzati nei processi di coltivazione e di lavorazione.
Preparazione
Ingredienti
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½ cavolo rosso
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0,5 g di bicarbonato di sodio
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250 g di Riso Vialone Nano Veronese
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Olio extra vergine di oliva
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Sale e pepe
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Pesce affumicato affettato finemente (salmone, trota, sgombro)
For the sour cream
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200 g di panna
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1 cucchiaino di succo di limone
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Sale
Procedimento
1. Frulla il cavolo rosso e tieni da parte il succo ottenuto (con il resto del cavolo puoi fare degli squisiti crauti lasciandolo fermentare).
2. Aggiungi il bicarbonato di sodio al succo di cavolo rosso: ecco ottenuto il brodo che useremo per la cottura.
3. Fai tostare brevemente il Riso Nano Vialone Veronese IGP con un po' di olio di oliva, aggiungi poi dell'acqua fino a coprire il riso e lascia cuocere ancora.
4. Dopo circa 7 minuti, aggiungi il brodo di cavolo rosso e lascia cuocere finché il riso non sarà morbido.
5. Condisci con olio di oliva e insaporisci con sale e pepe. Mescola la panna con il succo di limone e aggiungi il sale.
6. Adagia il pesce affumicato su un piatto da portata, sistema il risotto sul pesce e guarnisci il tutto con qualche cucchiaiata di panna acida.
7. Goditi il tuo risotto al cavolo rosso, fatto con Riso Nano Vialone Veronese IGP e pesce affumicato!
Reasons to love Riso Nano Vialone Veronese PGI
Il nutrimento che trae dal terreno ricco di minerali della pianura veronese e la sua capacità di assorbire i condimenti nel piatto fanno del Riso Nano Vialone Veronese IGP la scelta perfetta non solo per i risotti, ma anche per un'ampia varietà di piatti a base di riso.
Questa varietà di riso è coltivata mediante tecniche tradizionali che preservano le qualità nutritive del terreno e dell'acqua. La rotazione delle colture e l'attenta regolazione degli allagamenti e dei prosciugamenti garantiscono una pianta sana che produce chicchi di riso di qualità.
Tradizionalmente il riso è cotto e servito all'onda, con una consistenza cremosa e vellutata pronta a fondersi con i sapori dei condimenti.
Il Riso Nano Vialone Veronese IGP è prodotto secondo metodi tradizionali che risalgono al XVI secolo.
