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Agriculture and rural development

Riso Nano Vialone Veronese KGT punase peakapsa ja suitsukalaga

See retsept pakub värvikat ja maitsvat varianti klassikalisest risotost.

Preparazione

Ingredienti

  • ½ cavolo rosso

  • 0,5 g di bicarbonato di sodio

  • 250 g di Riso Vialone Nano Veronese

  • Olio extra vergine di oliva

  • Sale e pepe

  • Pesce affumicato affettato finemente (salmone, trota, sgombro)

For the sour cream

  • 200 g di panna

  • 1 cucchiaino di succo di limone

  • Sale

Procedimento

  • 1. Frulla il cavolo rosso e tieni da parte il succo ottenuto (con il resto del cavolo puoi fare degli squisiti crauti lasciandolo fermentare).

  • 2. Aggiungi il bicarbonato di sodio al succo di cavolo rosso: ecco ottenuto il brodo che useremo per la cottura.

  • 3. Fai tostare brevemente il Riso Nano Vialone Veronese IGP con un po' di olio di oliva, aggiungi poi dell'acqua fino a coprire il riso e lascia cuocere ancora.

  • 4. Dopo circa 7 minuti, aggiungi il brodo di cavolo rosso e lascia cuocere finché il riso non sarà morbido.

  • 5. Condisci con olio di oliva e insaporisci con sale e pepe. Mescola la panna con il succo di limone e aggiungi il sale.

  • 6. Adagia il pesce affumicato su un piatto da portata, sistema il risotto sul pesce e guarnisci il tutto con qualche cucchiaiata di panna acida.

  • 7. Goditi il tuo risotto al cavolo rosso, fatto con Riso Nano Vialone Veronese IGP e pesce affumicato!

Reasons to love Riso Nano Vialone Veronese PGI

Il nutrimento che trae dal terreno ricco di minerali della pianura veronese e la sua capacità di assorbire i condimenti nel piatto fanno del Riso Nano Vialone Veronese IGP la scelta perfetta non solo per i risotti, ma anche per un'ampia varietà di piatti a base di riso.

Questa varietà di riso è coltivata mediante tecniche tradizionali che preservano le qualità nutritive del terreno e dell'acqua. La rotazione delle colture e l'attenta regolazione degli allagamenti e dei prosciugamenti garantiscono una pianta sana che produce chicchi di riso di qualità.

Tradizionalmente il riso è cotto e servito all'onda, con una consistenza cremosa e vellutata pronta a fondersi con i sapori dei condimenti.