A Riso Nano Vialone Veronese (OFJ) a rizs egyik nagy hírnévnek örvendő fajtája, amelyet elsősorban lágy íze és kellemes aromája miatt keresnek.
Ez a rizsfajta az egyedi termesztési környezetnek, valamint a termesztése és az őrlési folyamat során alkalmazott hagyományos módszereknek köszönheti különlegességét.
Elkészítés
Hozzávalók
½ lilakáposzta
0,5 g szódabikarbóna
250 g Riso Nano Vialone Veronese
extraszűz olívaolaj
só és bors
füstölt hal, vékonyan (carpaccio módra) felszeletelve (lazac, pisztráng, makréla)
For the sour cream
200 g tejszín
1 evőkanál citromlé
só
Elkészítés
1. Aprítsa fel a lilakáposztát konyhai gyümölcscentrifugával és tegye félre a levét (a megmaradó káposztát megerjesztheti és finom savanyú káposztát csinálhat belőle).
2. Adja a szódabikarbónát a lilakáposzta levéhez. Ebben fogjuk megfőzni a rizst.
3. Főzze a Riso Nano Vialone Veronese (OFJ) rizst kevés olívaolajon egy rövid ideig, adjon hozzá vizet úgy, hogy ellepje a rizst, és főzze tovább.
4. Kb. 7 perc múlva adja hozzá a lilakáposzta levét, és folytassa a főzést addig, amíg a rizs megpuhul.
5. Díszítse olívaolajjal, és ízesítse sóval és borssal. Keverje el a tejszínt a citromlével, és ízesítse sóval.
6. Helyezze a füstölt halat egy tálra, kanalazza a rizottót a halra és díszítse néhány kanál savanykás krémmel.
7. Jó étvágyat a Riso Nano Vialone Veronesével (OFJ) és füstölt hallal készült, lilakáposztás rizottóhoz!
Mitől különleges a Riso Nano Vialone Veronese (OFJ)?
Ahogy a növények Verona sík vidékein magukba szívják a gazdag talaj ásványi anyagait, úgy issza magába a szószokat a Riso Nano Vialone Veronese (OFJ) rizs, amely azonban nem csupán rizottókhoz tökéletes, hanem kiváló választás számos más étel elkészítéséhez is.
Hagyományos technikák alkalmazásával termesztik, amelyek megóvják a talaj és a víz tápanyagait. A vetésforgó alkalmazása, valamint az elárasztás és a szárítás gondos szabályozása biztosítja, hogy minőségi rizsszemeket termő, egészséges növényt kapjanak.
A rizst hagyományosan all'onda módra főzik meg és tálalják, amelyet krémes, hullámzó textúra jellemez, amely jól egybeolvad az ízekkel.
A Riso Nano Vialone Veronesét (OFJ) a 16. századra visszanyúló hagyományok szerint termesztik.