Riža „Riso Nano Vialone Veronese” ZOZP vrlo je poznata sorta riže i vrlo je tražena zbog glatke teksture i ugodne arome.
Svojstva po kojima se ta sorta riže razlikuje od drugih rezultat su jedinstvenog okoliša u kojem raste i tradicionalnih metoda koje se upotrebljavaju u uzgoju i postupku ljuštenja.
Priprema
Ingredients
½ glavice crvenog kupusa
0,5 g sode bikarbone
250 g riže „Riso Nano Vialone Veronese” (ZOZP)
ekstra djevičansko maslinovo ulje
sol i papar
dimljena riba (losos, pastrva ili skuša), tanko narezana u „carpaccio”
For the sour cream
200 g slatkog vrhnja
1 čajna žličica limunovog soka
sol
Upute
1. Kupus naribati (s pomoću kuhinjskog aparata za obradu hrane) pa sok ostaviti sa strane (kupus potom možete ukiseliti, dobit ćete izvrstan kiseli kupus).
2. U sok od crvenog kupusa dodati sodu bikarbonu. To će nam biti temeljac.
3. Rižu „Riso Nano Vialone Verones” ZOZP kratko propržiti na malo maslinovog ulja pa dodati toliko vode da riža ogrezne i nastaviti s kuhanjem.
4. Nakon otprilike 7 minuta dodati sok od crvenog kupusa i nastaviti kuhati dok riža ne bude mekana.
5. Začiniti solju, poprom i maslinovim uljem. Pomiješati vrhnje s limunovim sokom, začiniti solju.
6. Na tanjur složiti narezanu dimljenu ribu, preko nje rasporediti rižoto pa ukrasiti kiselim umakom.
7. Uživajte u rižotu s crvenim kupusom pripremljenom od riže „Riso Nano Vialone Veronese” ZOZP i dimljene ribe!
Zašto ljudi vole rižu „Riso Nano Vialone Veronese” ZOZP
Od apsorbiranja minerala iz tla u nizinama oko Verone do upijanja umaka na tanjuru, riža „Riso Nano Vialone Veronese” ZOZP nije samo savršen izbor za rižoto, nego i dobar izbor za razna druga jela od riže.
Uzgaja se primjenom tradicionalnih tehnika koje štite hranjiva svojstva tla i vode. Plodored i pažljivo reguliranje plavljenja i sušenja osiguravaju zdravu biljku koja daje zdrava zrna riže.
Riža se tradicionalno kuha i poslužuje all'onda, što znači da mora imati kremastu, valovitu teksturu tako da se lako miješa s drugim okusima.
Riža „Riso Nano Vialone Veronese” ZOZP proizvodi se prema tradiciji koja seže unatrag do 16. stoljeća.