Le Riso Nano Vialone Veronese IGP est une variété de riz renommée, très recherchée pour sa texture veloutée et son délicieux arôme.
Il doit ses caractéristiques uniques à un environnement de production exceptionnel et à des méthodes de culture et de transformation traditionnelles.
Préparation
Ingrédients
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Un demi chou rouge
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0,5 gramme de bicarbonate de soude
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250 g de Riso Nano Vialone Veronese
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Huile d'olive extra vierge
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Sel et poivre
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Poissons fumés (saumon, truite et maquereau) coupés en tranches fines
For the sour cream
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200 g de crème
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1 cuillère à café de jus de citron
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Sel
Recette
1. Mixer le chou dans un robot, réserver le jus (en mettant le reste du chou à fermenter, vous obtiendrez une délicieuse choucroute).
2. Verser le bicarbonate de soude dans le jus. Ce bouillon servira pour la cuisson.
3. Faire revenir le Riso Nano Vialone Veronese quelques instants dans un peu d’huile d’olive, recouvrir d’eau et poursuivre la cuisson pendant environ 7 minutes.
4. Ajouter le jus du chou et cuire jusqu’à ce que le riz devienne tendre.
5. Verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger la crème et le jus de citron, saler.
6. Disposer les poissons fumés sur une assiette, déposer du riz par-dessus et décorer avec quelques cuillerées de crème aigre.
7. Riso Nano Vialone Veronese IGP au chou rouge et poissons fumés – Bon appétit!
De bonnes raisons d'aimer le Riso Nano Vialone Veronese IGP
Absorbant aussi bien les nutriments des plaines de Vérone riches en minéraux que les sauces qui l’accompagnent, le Riso Nano Vialone Veronese IGP est idéal non seulement pour les risottos mais aussi pour une grande variété de plats à base de riz.
Il est cultivé au moyen de techniques traditionnelles qui protègent les qualités nutritives du sol et de l’eau. La rotation des cultures et une réglementation rigoureuse de l’irrigation et du séchage garantissent une plante saine produisant des grains de riz de qualité.
Le riz est traditionnellement cuit et servi «all’onda», de manière à obtenir une texture crémeuse et veloutée où se fondent les arômes.
Le Riso Nano Vialone Veronese est produit selon des traditions qui remontent au XVIe siècle.