Riso Nano Vialone Veronese BGB er en meget velrenommeret rissort, som er efterspurgt på grund af sin glatte konsistens og dejlige smag.
Denne rissorts særlige kendetegn skyldes det unikke miljø, hvor risen gror, samt de traditionelle metoder, som anvendes til dyrkning og formaling.
Sådan gør man
Ingredienser
-
½ rødkål
-
0,5 g natron
-
250 g Riso Nano Vialone Veronese BGB
-
Ekstra jomfruolie
-
Salt og peber
-
Røget fisk, tyndt skåret til carpaccio (laks, ørred, makrel)
Til den syrnede fløde
-
200 g fløde
-
1 tsk citronsaft
-
Salt
Tilberedning
1. Skær rødkålen i små stykker i en food processor, og sæt juicen til side (du kan fermentere den resterende rødkål for at lave en lækker sauerkraut).
2. Natronen tilsættes rødkålsjuicen. Dette er bouillonen.
3. Steg hurtigt Riso Nano Vialone Veronese BGB i lidt olivenolie, tilsæt vand til risen er dækket, og lad den dernæst koge.
4. Efter omkring 7 minutter tilsættes rødkålsbouillonen, og risen koges videre, til den er mør.
5. Put lidt olivenolie på og smag til med salt og peber. Bland fløden med citronsaften, og smag til med salt.
6. Put den røgede fisk på en tallerken, hæld risottoen over fisken, og pynt med et par skefulde syrnet fløde.
7. Velbekomme, det er rødkålsrisotto med Riso Nano Vialone Veronese BGB og røget fisk!
Der er mange grunde til at elske Riso Nano Vialone Veronese BGB
Riso Nano Vialone Veronese BGB dyrkes på den mineralrige jord på Veronas sletter, inden den havner på tallerkenen, hvor den opsuger sovsen. Den er ikke blot perfekt til risotto, men også grundstenen for et bredt udvalg af risretter.
Den dyrkes ved hjælp af traditionelle teknikker, som beskytter jordens og vandets næringsstoffer. Vekseldrift og omhyggelig regulering af oversvømmelserne af rismarkerne og tørring sikrer en sund plante, som producerer riskorn af høj kvalitet.
Risen tilberedes og serveres traditionelt all'onda, som er kendetegnet ved en cremet, bølgende konsistens, der let går med mange smage.
Riso Nano Vialone Veronese BGB produceres i henhold til traditioner, som går tilbage til det 16. århundrede.