Riso Nano Vialone Veronese SGB är ett ris med ett mycket gott renommé och som är eftertraktat för sin lena konsistens och angenäma doft.
De egenskaper som utmärker denna rissort har sin grund i den unika miljö där det växer samt de traditionella metoder som används vid odling och skalning.
Recept
Ingredienser
-
½ rödkålshuvud
-
0,5 g bikarbonat
-
250 g Riso Nano Vialone Veronese
-
extra jungfruolja
-
salt och peppar
-
rökt fisk, skuren i tunna skivor (t.ex. lax, forell eller makrill)
For the sour cream
-
2 dl crème fraiche
-
1 msk citronsaft
-
salt
Instruktioner
1. Kör rödkålen i en råsaftscentrifug (av den överblivna rödkålshalvan kan du t.ex. göra en god rödkålssallad).
2. Tillsätt bikarbonat i rödkålssaften. Det här ska bli vår buljong.
3. Fräs Riso Nano Vialone Veronese SGB någon minut i litet olivolja, tillsätt vatten så att det täcker riset (8 dl) och låt koka i ca sju minuter.
4. Häll i rödkålsbuljongen och koka riset tills det är mjukt.
5. Ringla över olivolja och smaksätt med salt och peppar. Blanda crème fraiche med citronsaft och smaksätt med salt.
6. Lägg den rökta fisken på en tallrik, lägg risotton ovanpå fisken och toppa med litet citronsås.
7. Njut av rödkålsrisotton, gjord på Riso Nano Vialone Veronese SGB och rökt fisk!
Varför så många älskar Riso Nano Vialone Veronese SGB
Riso Nano Vialone Veronese SGB odlas på de mineralrika slätterna kring Verona. Det är ett ris som effektivt suger upp sås på tallriken och passar därför inte enbart för risotto utan också för flera andra risrätter.
Riset odlas med traditionella metoder som skyddar näringen i jorden och vattnet. Växelbruk och en noggrann reglering av vattentillförsel och torrläggning ger en frisk gröda som producerar riskorn av hög kvalitet.
Traditionellt kokas riset så att det blir krämigt och lätt att blanda med olika smaker. Den konsistens som uppstår kallar italienarna vågen, all’onda.
Riso Nano Vialone Veronese SGB har producerats på samma sätt sedan 1500-talet.