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Agriculture and rural development

Riso Nano Vialone Veronese IGP com couve roxa e peixe fumado

Dê um toque de cor e de sabor a esta receita clássica de risoto.

Preparação

Ingredientes

  • ½ couve roxa

  • 0,5 g de bicarbonato de sódio

  • 250 g de Riso Nano Vialone Veronese

  • Azeite virgem extra

  • sal e pimenta

  • peixe fumado (salmão, truta, sarda), cortado em rodelas finas estilo carpacio

Para as natas ácidas

  • 200 g de natas

  • 1 colher de chá de sumo de limão

  • sal

Instruções

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1. Triturar a couve vermelha num robô de cozinha e reservar o sumo (pode deixar fermentar a couve restante para preparar uma deliciosa chucrute).

recipe-riso-nano-vialone-step2.jpg

2. Adicione o bicarbonato de sódio ao sumo da couve vermelha para obter um caldo.

recipe riso nano vialone step 3B

3. Frite ligeiramente o Riso Nano Vialone Veronese IGP em azeite, cubra com água e deixe cozer.

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4. Após cerca de 7 minutos adicione o caldo e deixe cozer até que o arroz esteja tenro.

recipe riso nani vialone veronese 3C

5. Guarneça com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Misture as natas com o sumo de limão e tempere com sal..

recipe riso nano vialone veronese 3D

6. Coloque o peixe fumado num prato, reparta o risoto sobre o peixe e guarneça com algumas colheradas de natas ácidas.

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7. Bom apetite!

Razões para apreciar o Riso Nano Vialone Veronese IGP

Da absorção dos solos ricos em minerais nas planícies de Verona à absorção de molhos no prato, o Riso Nano Vialone Veronese IGP é não só perfeito para risotos, mas constitui também o ingrediente essencial de uma grande variedade de pratos à base de arroz.

Esta variedade de arroz é cultivada segundo técnicas tradicionais que protegem as qualidades nutritivas do solo e da água. A rotação das culturas e a regulação cuidadosa dos processos de alagamento e secagem asseguram uma planta saudável que produz grãos de arroz de qualidade.

O arroz é tradicionalmente cozinhado e servido all'onda, uma textura cremosa e fluida que se combina facilmente com diversos aromas.