Ryža s CHZO Riso Nano Vialone Veronese je vychýrená odroda ryže, vyhľadávaná pre svoju hladkú konzistenciu a príjemnú arómu.
Svoje osobité vlastnosti získava vďaka jedinečnému prostrediu, v ktorom sa pestuje, a tradičným postupom pestovania a lúpania.
Ako na to
Potrebujeme
-
½ červenej kapusty
-
0,5 g sódy bikarbóny
-
250 g ryže Riso Nano Vialone Veronese
-
extra panenský olivový olej
-
soľ a čierne korenie
-
údená ryba nakrájaná na tenké plátky ako carpaccio (losos, pstruh, makrela)
For the sour cream
-
200 g smotany
-
1 čajová lyžička citrónovej šťavy
-
soľ
Postup
1. V kuchynskom robote nastrúhame červenú kapustu a šťavu odložíme (zvyšnú kapustu môžeme nechať skvasiť, čím získame chutnú kyslú kapustu).
2. Do šťavy z červenej kapusty pridáme sódu bikarbónu. Použijeme ju ako vývar.
3. Ryžu s CHZO Riso Nano Vialone Veronese krátko opražíme na troške olivového oleja, potom prilejeme vodu tak, aby úplne zakryla ryžu, a necháme variť.
4. Približne po 7 minútach pridáme vývar z červenej kapusty a varíme, kým ryža nezmäkne.
5. Pokvapkáme ju olivovým olejom a dochutíme soľou a korením. Primiešame zálievku z kyslej smotany a citrónovej šťavy a dosolíme.
6. Údenú rybu položíme na tanier, lyžicou na ňu naložíme rizoto a ozdobíme niekoľkými lyžičkami kyslej smotany.
7. A máme rizoto z červenej kapusty, ryže s CHZO Riso Nano Vialone Veronese a údenej ryby. Dobrú chuť!
Prečo si ryžu s CHZO Riso Nano Vialone Veronese zamilujete
Ryža s CHZO Riso Nano Vialone Veronese v nížinách provincie Verona absorbuje rozmanité minerálne látky. Na tanieri je zas schopná nasiaknuť najrôznejšie omáčky. Dokonale sa hodí tak na rizoto, ako aj na celú škálu iných ryžových pokrmov.
Pestuje sa tradičnými technikami, ktoré umožňujú zachovať výživné vlastnosti pôdy a vody. Zárukou zdravých rastlín a kvalitnej ryže sú techniky ako striedanie plodín a starostlivá regulácia zaplavovania a vysúšania.
Ryža sa tradične varí a podáva v štýle all'onda, čiže má krémovú konzistenciu a zvlnenú štruktúru, vďaka čomu sa harmonicky spája s rôznymi chuťami.
Ryža s CHZO Riso Nano Vialone Veronese sa pestuje tradičným spôsobom, ktorého korene siahajú až do 16. storočia.