Tunnustatud kokad jagavad ainulaadseid retsepte, mis näitavad kvaliteedimärgisega Euroopa sööki ja jooki uuest vaatepunktist.
Söögi valmistamine suurepärastest Euroopa toiduainetest
Selles raamatus näitavad tunnustatud Euroopa kokad, kuidas valmistada roogasid geograafilise tähisega ainulaadsetest toodetest, mis on pärit nende kodumaalt. Samuti jagavad nad oma armastust ja kirge toodete vastu, millega nad on üles kasvanud ja mis on nende edus olulist rolli mänginud. Tegemist on nende kodukoha toodetega, mis on heaks näiteks meisterlikkusest ja silmapaistvatest oskustest. Peame kindlasti hoolitsema selle eest, et need oleks ka tulevikus päritolunimetusega kaitstud. See on ainuke võimalus säilitada ja tagada nende kvaliteet nii praegu kui ka tulevikus
Euroopas on äärmiselt rikkalik ja mitmekesine kulinaariatraditsioon ja -pärand. Loomulikult ei ole see tingitud ainult Euroopa suurusest, vaid ka sellest, et traditsioone on põlvest põlve edasi pärandatud. Euroopa on geograafiliselt erakordselt mitmekesine: mõelgem Lapimaa tundratele Soomes, kõrbele Murcias, Alpide mäestikule ja Iiri merele. Kõigist nendest erinevatest keskkondadest ongi tingitud suured ja mitmekesised kulinaariatraditsioonid. Inimesed üle kogu maailma tulevad Euroopasse mitte ainult eesmärgiga imetleda rohkeid kunsti- ja kultuuriväärtusi, vaid ka selleks, et maitsta kohalikke roogasid.
Euroopa Liit oli juba 1992. aastaks otsustanud kaitsta mitmete toodete nimetusi. Selle otsuse eesmärk oli hoida paremini kulinaariapärandit ja pakkuda põllumeestele ning tootjatele õiglasemat sissetulekut. Kvaliteedimärgise pälvinud Euroopa tooteid iseloomustavad alati ainulaadsed omadused. Need tooted on tüüpilised piirkonnale, kus nad kasvavad või kus neid valmistatakse ning neil on suurepärane kvaliteet.
Mis on geograafilised tähised?
ELi geograafiliste tähiste kavadega kaitstakse konkreetset oskusteavet, autentsust ja põllumajanduse keskkonnatingimusi.
Geograafiliste tähiste hulka kuuluvad kaitstud geograafilised tähised (KGT) ja kaitstud päritolunimetused (KPN). Nende kavade abil kaitstakse konkreetsest piirkonnast pärit ja teatavate traditsiooniliste tootmisprotsesside käigus valmivate toodete nimetusi.
Kaitstud päritolunimetuste puhul peavad toorained tulema päritolupiirkonnast, kus peavad toimuma ka kõik tootmisetapid. Kaitstud geograafiliste tähiste puhul peab piirkonnas toimuma vähemalt üks tootmise, töötlemise või valmistamise etapp.
Seotud lingid
Tutvuge Euroopa toitude ja jookidega, mis on kaitstud geograafiliste tähiste kavadega.
Retseptid, milles on kesksel kohal kogu Euroopa maitsed ja lõhnad ning milles peamiste koostisosadena kasutatakse geograafilise tähisega kaitstud tooteid.