Asperges du Blayais AĢIN krāsu nosaka pēc to galotnes krāsas. Baltajiem sparģeļiem galotne ir balta, bet violetajiem sparģeļiem galotnes krāsa variē no sārtas līdz violetai. Pārējā dzinuma daļa ir balta, var būt viegli rozā iekrāsota.
Šo delikatesi raksturo mutē kūstoša galotnīte un visa sparģeļa dzinuma maigā un saldā garša, tas nav ne šķiedrains, ne rūgts, un tā miza ir ļoti plāna.
Pagatavošana
Sastāvdaļas
-
500 g Asperges du Blayais AĢIN sparģeļi, sagriezti un nomizoti
-
2 olas, sakultas ar sāli un pipariem
-
50 g rīvmaizes, kas sajaukta ar 50 g sarīvēta Parmas siera
-
3 ēd. k. eļļas un pikucis sviesta
-
½ citrona
-
daži pētersīļu zariņi
Soli pa solim
1. Asperges du Blayais AĢIN sparģeļus tvaicē 10 min vai līdz tie vēl ir nedaudz stingri (al dente).
2. Asperges du Blayais AĢIN sparģeļus iemērc ar sāli un pipariem sakultajā olā un tad apviļā rīvmaizē, kas samaisīta ar rīvētu Parmas sieru.
3. Pannā kopā uzkarsē eļļu un sviestu.
4. Asperges du Blayais AĢIN sparģeļus dažas minūtes uz vidējas uguns cep, līdz tie apbrūnē.
5. Lieko eļļu nosusina.
6. Dekorē ar pētersīļiem un uzspiež citronu sulu.
7. Panēti Asperges du Blayais AĢIN sparģeļi — lai labi garšo!
Ar ko Asperges du Blayais AĢIN sparģeļi ir īpaši?
Asperges du Blayais AĢIN sparģeļu maigo konsistenci un iesaldeno garšu raksturo franču teiciens De la pointe au talon tout est bon! (“Garda galotnīte — garda astīte!”), ar ko jau vairākās paaudzēs slavētas šo sparģeļu izsmalcinātās īpašības.
Asperges du Blayais AĢIN sparģeļu kvalitātes dēļ to slava sniedzas tālu aiz noteiktā ģeogrāfiskā apgabala, kur tos audzē, — tos pārdod ne tikai visā Francijā, bet arī pārējā Eiropā, Ķīnā un Japānā.
Asperges du Blayais AĢIN sparģeļi aug no marta līdz jūnijam. Uzziniet, kā šī delikatese nonāk līdz jūsu šķīvim!
