Το χρώμα των Asperges du Blayais ΠΓΕ καθορίζεται από το χρώμα των κορυφών τους. Όσον αφορά τα λευκά σπαράγγια, οι κορυφές είναι λευκές, ενώ στα πορφυρά σπαράγγια οι κορυφές είναι από ρόδινες έως πορφυρές. Ο υπόλοιπος βλαστός είναι λευκός και μπορεί να έχει μια ελαφρά ροζ απόχρωση.
Το έδεσμα αυτό χαρακτηρίζεται από την ιδιαίτερη υφή των κορυφών που λιώνουν στο στόμα, καθώς και από την τρυφεράδα και τη γλυκύτητα του βλαστού, που δεν είναι ινώδης ή πικρός, και από τον πολύ λεπτό φλοιό του.
Πώς παρασκευάζονται;
Υλικά
-
500 g Asperges du Blayais ΠΓΕ, κομμένα και καθαρισμένα
-
2 αυγά, χτυπημένα στα οποία έχετε προσθέσει αλάτι και πιπέρι
-
50 g τριμμένη φρυγανιά, 50 g τριμμένη παρμεζάνα - μαζί
-
3 κουταλιές της σούπας λάδι και 1 κομματάκι βούτυρο
-
½ λεμόνι
-
λίγα κλωναράκια μαϊντανού
Οδηγίες
1. Μαγειρεύετε τα Asperges du Blayais ΠΓΕ στον ατμό για 10 λεπτά ή μέχρις ότου γίνουν al dente.
2. Βουτάτε τα σπαράγγια Asperges du Blayais ΠΓΕ στο μείγμα των χτυπημένων αυγών στο οποίο έχετε προσθέσει αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια στο μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και τριμμένης παρμεζάνας.
3. Βάζετε μαζί το λάδι και το βούτυρο στο τηγάνι.
4. Τηγανίζετε τα Asperges du Blayais ΠΓΕ λίγα λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι ότου πάρουν χρώμα.
5. Χρησιμοποιείτε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι.
6. Προσθέτετε μερικά φύλλα μαϊντανού και τον χυμό λεμονιού.
7. Απολαύστε τα! Είναι τηγανιτά σπαράγγια Asperges du Blayais ΠΓΕ.
Γιατί πρέπει να σας αρέσουν τα σπαράγγια Asperges du Blayais ΠΓΕ
Η τρυφερή υφή των Asperges du Blayais ΠΓΕ και η γλυκεία τους γεύση ανταποκρίνονται στο γαλλικό ρητό ‘De la pointe au talon tout est bon!’ (Από την κορυφή έως τη βάση είναι όλο πεντανόστιμο!), το οποίο χρησιμοποιείται εδώ και κάμποσες γενιές για να περιγράψει την εκλεπτυσμένη και ιδιαίτερη γεύση αυτών των σπαραγγιών.
Η ποιότητα των Asperges du Blayais ΠΓΕ έχει σαν αποτέλεσμα η φήμη τους να ξεπερνά κατά πολύ την περιοχή στην οποία καλλιεργούνται. Πωλούνται όχι μόνο σε όλη τη Γαλλία, αλλά και στην υπόλοιπη Ευρώπη, στην Κίνα και στην Ιαπωνία.
Η καλλιεργητική περίοδος των σπαραγγιών Asperges du Blayais ΠΓΕ εκτείνεται από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο. Μάθετε πώς αυτό το εξαιρετικό έδεσμα φτάνει στο πιάτο σας!