Az Asperges du Blayais (OFJ) színét a spárgacsúcs színe határozza meg. Fehér spárga esetében a csúcs fehér, míg lila spárga esetében a csúcs rózsaszín és lilásbíbor közötti árnyalatú. A spárgasíp többi része fehér, esetleg enyhén rózsaszínű.
Az ínyencségre jellemző a csúcs omlós textúrája, a zsengeség és lágyság a spárgasípok teljes hosszában, amelyek nem rostosak és ízük nem keserű, valamint az igen vékony héj.
Elkészítés
Hozzávalók
-
500 g Asperges du Blayais (OFJ) spárga, felvágva és meghámozva
-
2 tojás, felverve, sóval és borssal ízesítve
-
50 g zsemlemorzsa és 50 g reszelt parmezán keveréke
-
3 evőkanál olaj és egy darabka vaj
-
½ citrom
-
pár szál petrezselyem
Elkészítés
1. Pároljuk az Asperges du Blayais (OFJ) spárgát mintegy 10 percig, illetve amíg még roppanós állagú („al dente”).
2. Mártsuk az Asperges du Blayais (OFJ) spárgát a felvert, sóval és borssal ízesített tojásba, majd a reszelt parmezános zsemlemorzsába.
3. Helyezzünk egy serpenyőbe olajat és vajat.
4. Az Asperges du Blayais (OFJ) spárgát süssük pár percig közepes lángon, amíg barnás színe nem lesz.
5. Itassuk le a felesleges olajat.
6. Egy pár szál petrezselyemmel díszítve, citromlével meghintve tálaljuk.
7. Sült Asperges du Blayais (OFJ) spárga. Jó étvágyat!
Mitől különleges az Asperges du Blayais (OFJ)?
Az Asperges du Blayais (OFJ) lágy textúrájú és édeskés ízű. Ezt tükrözi a francia mondás „De la pointe au talon tout est bon!” („Finom az egyik végétől a másikig!”), amellyel generációk óta jellemzik ennek a spárgának a kifinomultságát és ízletességét.
Az Asperges du Blayais (OFJ) spárga minőségének köszönhetően a termőterületétől távol, messze földön is jó hírnévnek örvend. Nemcsak Franciaország-szerte, hanem Európa más részein, valamint Kínában és Japánban is árusítják.
Az Asperges du Blayais (OFJ) termesztési időszaka márciustól júniusig tart. Most megtudhajta, hogy kerül ez az ínyencség a tányérjára!
