Il colore degli Asperges du Blayais IGP è determinato dalla colorazione della punta. Gli asparagi bianchi hanno una punta bianca, mentre la punta degli asparagi rosa va dal rosa al violetto. La parte restante del turione è bianca e può presentare una leggera tonalità rosa.
Questa prelibatezza è caratterizzata dalla consistenza fondente che si soglie in bocca delle punte, dalla tenerezza e dolcezza del gambo, caratterizzato anche da mancanza di fibre e di sapore amaro, e dalla buccia molto sottile.
Preparazione
Ingredienti
500 g di Asperges du Blayais IGP sbucciati e tagliati
2 uova sbattute e insaporite con sale e pepe
50 g di pangrattato, mescolato a 50 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai d'olio e 1 noce di burro
½ limone
qualche ramoscello di prezzemolo
Istruzioni
1. Cuocere gli Asperges du Blayais IGP al vapore per 10 minuti o finché non sono al dente.
2. Passare gli asparagi nelle uova sbattute insaporite con sale e pepe e quindi nell'impanatura di pangrattato e parmigiano grattugiato.
3. Unire l'olio e il burro in una padella.
4. Cuocere gli asparagi per qualche minuto a fuoco medio fino a doratura.
5. Lasciar assorbire l'olio in eccesso.
6. Cospargere con alcune foglie di prezzemolo e succo di limone.
7. Buon appetito con gli Asperges du Blayais IGP impanati!
Perché ci piacciono gli Asperges du Blayais IGP
La consistenza tenera e il sapore dolce degli Asperges du Blayais IGP sono perfettamente riassunti nello slogan francese "De la pointe au talon tout est bon!" (dalla punta al tallone tutto è buono), utilizzato da diverse generazioni per illustrare la raffinatezza e delicatezza di questi asparagi.
La qualità degli Asperges du Blayais IGP fa sì che la loro reputazione si estenda ben al di là della zona in cui vengono coltivati. Sono infatti commercializzati non solo in tutta la Francia, ma anche nel resto d'Europa, in Cina e in Giappone.
La stagione degli Asperges du Blayais IGP va da marzo a giugno. Scopri il percorso di questa prelibatezza dal campo alla tavola!