Ispirata alla tenerezza e dolcezza degli Asperges du Blayais IGP
Il colore degli Asperges du Blayais IGP è determinato dalla colorazione della punta. Gli asparagi bianchi hanno una punta bianca, mentre la punta degli asparagi rosa va dal rosa al violetto. La parte restante del turione è bianca e può presentare una leggera tonalità rosa.
Questa prelibatezza è caratterizzata dalla consistenza fondente che si soglie in bocca delle punte, dalla tenerezza e dolcezza del gambo, caratterizzato anche da mancanza di fibre e di sapore amaro, e dalla buccia molto sottile.
