El color de los Asperges du Blayais IGP está determinado por la coloración de las puntas. En los espárragos blancos, la punta es blanca, y en los espárragos de color violeta, la punta va del rosa al púrpura. El resto del turión es blanco, aunque se admite un ligero tinte rosa.
Este producto se caracteriza por la terneza de sus puntas, la suavidad de toda la hortaliza, que no es ni fibrosa ni amarga, y una piel muy fina.
Preparación
Ingredientes
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500 g de Asperges du Blayais IGP, pelados y con el extremo cortado
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2 huevos batidos con sal y pimienta
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50 g de pan rallado y 50 g de parmesano rallado, mezclados
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3 cucharadas de aceite y 1 nuez de mantequilla
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½ limón
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unas ramitas de perejil
Elaboración
1. Cocer al vapor los Asperges du Blayais IGP durante 10 minutos o hasta que estén al dente.
2. Rebozar los Asperges du Blayais IGP en el huevo batido con sal y pimienta, y después en la mezcla de pan rallado y queso parmesano.
3. Poner el aceite y la mantequilla en una sartén.
4. Cocinar los Asperges du Blayais IGP durante unos minutos a fuego medio hasta dorarlos.
5. Retirar el exceso de aceite.
6. Aderezar con unas ramitas de perejil y zumo de limón.
7. ¡Buen provecho! Espárragos rebozados Asperges du Blayais IGP
Motivos para apreciar los Asperges du Blayais IGP
La textura tierna y el sabor suave de los Asperges du Blayais IGP quedan resumidos en el dicho francés De la pointe au talon, tout est bon! (De un extremo al otro, todo es bueno), utilizado durante varias generaciones para ilustrar las delicadas y refinadas cualidades de estos espárragos.
Gracias a su calidad, la reputación de los Asperges du Blayais IGP va mucho más allá de la zona delimitada donde se cultivan. Se comercializan en toda Francia pero también en el resto de Europa, China y Japón.
La temporada de los espárragos Asperges du Blayais IGP se extiende de marzo a junio. Descubra cómo llega a su mesa este producto excepcional.