Boja šparoga „Asperges du Blayais” ZOZP određuje se prema boji njihovih vršaka. Vršci bijelih šparoga su bijeli, dok kod ljubičastih šparoga boja vršaka varira od ružičaste do ljubičaste. Ostatak stabljike bijele je boje, uz moguće blago ružičaste nijanse.
Vršci ove delicije tope se u ustima. Stabljike imaju vrlo tanku kožu te su mekane i slatke cijelom svojom dužinom, bez vlaknaste strukture i gorčine.
Priprema
Sastojci
-
500 g šparoga „Asperges du Blayais” ZOZP, obrezanih i oguljenih
-
2 jaja, umućena te začinjena solju i paprom
-
50 g krušnih mrvica, 50 g naribanog parmezana, pomiješano
-
3 žlice ulja i 1 žlica maslaca
-
½ limuna
-
nekoliko grančica peršina
Upute
1. Šparoge „Asperges du Blayais” ZOZP kuhati na pari 10 minuta ili dok ne budu al dente.
2. Umočiti šparoge „Asperges du Blayais” ZOZP u umućena jaja začinjena solju i paprom te ih zatim uvaljati u mješavinu krušnih mrvica i ribanog parmezana.
3. Zamiješati ulje i maslac na tavi.
4. Pržiti šparoge „Asperges du Blayais” ZOZP nekoliko minuta na srednjoj vatri dok ne posmeđe.
5. Ukloniti višak ulja.
6. Začiniti s malo peršina i limunovim sokom.
7. Uživajte u pohanim šparogama „Asperges du Blayais” ZOZP!
Zašto ljudi vole šparoge „Asperges du Blayais” ZOZP
Nježna tekstura i sladak okus šparoga „Asperges du Blayais” ZOZP savršeno su opisani u francuskom sloganu „De la pointe au talon tout est bon!” („Okus od glave do pete u kojem uživat ćete!”), koji se već generacijama upotrebljava kako bi se dočarala rafinirana i delikatna svojstva tih šparoga.
Zahvaljujući svojoj izvrsnoj kvaliteti šparoge „Asperges du Blayais” ZOZP na dobrom su glasu daleko izvan granica definiranog područja uzgoja. Osim što se prodaju na području čitave Francuske, mogu se pronaći i na policama u ostatku Europe te Kini i Japanu.
Sezona rasta za šparoge „Asperges du Blayais” ZOZP proteže se od ožujka do lipnja. Saznajte kako ova iznimna delikatesa dolazi do vaših tanjura!
