Obarvanost belušev Asperges du Blayais ZGO se določi po obarvanosti njihovih vršičkov. Pri belih beluših je vršiček bel, pri škrlatnih pa rožnat do škrlaten. Preostanek poganjka je bel, lahko pa ima rahel rožnat odtenek.
Za to specialiteto je značilno, da se vršički topijo v ustih, cel beluš je nežen in mehak, nikakor pa ne vlaknat ali grenak. Lupina je zelo tanka.
Priprava
Sestavine
500 g olupljenih in obrezanih belušev Asperges du Blayais ZGO
2 razžvrkljani jajci, začinjeni s soljo in poprom
50 g krušnih drobtin, zmešanih s 50 g naribanega parmezana
3 jedilne žlice olja in za oreh masla
pol limone
nekaj vejic petršilja
Navodila
1. Beluše na pari kuhajte 10 minut oziroma toliko, da so še čvrsti (al dente).
2. Beluše Asperges du Blayais ZGO pomočite v jajčno zmes ter jih povaljajte v mešanici krušnih drobtin in naribanega parmezana.
3. V ponvi segrejte olje in maslo.
4. Beluše nekaj minut cvrite pri srednji temperaturi, dokler ne porjavijo.
5. Popivnajte odvečno maščobo.
6. Okrasite z vejicami peteršilja in pokapajte z limoninim sokom.
7. Naj vam tekne! To so ocvrti beluši Asperges du Blayais ZGO.
Zakaj so beluši Asperges du Blayais ZGO tako priljubljeni
Nežna tekstura in mehki okus belušev Asperges du Blayais ZGO sta strnjena v francoskem sloganu De la pointe au talon, tout est bon ! (Dobro je vse, od pete do vršička!), ki že več generacij opisuje prefinjene in nežne lastnosti teh belušev.
Zaradi svoje kakovosti so beluši Asperges du Blayais ZGO znani tudi daleč izven opredeljenega geografskega območja, na katerem se gojijo. Z njimi se trguje ne le po vsej Franciji, temveč tudi v preostali Evropi, na Kitajskem in Japonskem.
Beluši Asperges du Blayais ZGO rastejo od marca do junija. Odkrijte, kako ta izjemna specialiteta najde pot do vašega krožnika!