Med inspiration av den spröda och söta sparrisen Asperges du Blayais SGB
Färgen på Asperges du Blayais SGB bestäms av färgen på knoppen. För vit sparris är knoppen vit, medan den för lila sparris går från rosa till lila. Resten av skottet är vitt, men kan ha en lätt rosa ton.
Den här delikatessen kännetecknas av kvaliteten på knoppen som gör att den smälter i munnen, den mjuka och söta stjälken, som varken är trådig eller bitter, och sparrisens mycket tunna skal.
