Färgen på Asperges du Blayais SGB bestäms av färgen på knoppen. För vit sparris är knoppen vit, medan den för lila sparris går från rosa till lila. Resten av skottet är vitt, men kan ha en lätt rosa ton.
Den här delikatessen kännetecknas av kvaliteten på knoppen som gör att den smälter i munnen, den mjuka och söta stjälken, som varken är trådig eller bitter, och sparrisens mycket tunna skal.
Recept
Ingredienser
-
500 g skalade Asperges du Blayais SGB
-
2 uppvispade ägg, som kryddats med salt och peppar
-
50 g ströbröd blandat med 50 g riven parmesan
-
3 msk olja och 1 smörklick
-
½ citron
-
några kvistar persilja
Gör så här
1. Ångkoka sparrisen i tio minuter eller tills den är al dente.
2. Doppa sparrisen i det uppvispade ägget och rulla dem i brödsmuleblandningen.
3. Värm upp oljan och smöret tillsammans i en stekpanna.
4. Stek sparrisen i några minuter på medelhög värme tills den är gyllene.
5. Sug upp eventuell överskottsolja.
6. Servera med persilja och citron.
7. Njut av panerad sparris av Asperges du Blayais SGB.
Varför så många älskar Asperges du Blayais SGB
Blayaissparrisens mjuka konsistens och söta smak fångas väl av den franska sloganen ”De la pointe au talon tout est bon!” (”God från topp till tå!”), som har använts i generationer för att beskriva denna delikatess.
Kvaliteten på Asperges du Blayais SGB gör att dess rykte sträcker sig långt utanför området där den odlas. Den säljs inte bara i Frankrike utan också i resten av Europa, Kina och Japan.
Säsongen för Asperges du Blayais SGB sträcker sig från mars till juni. Läs mer om hur den här delikatessen hamnar på din tallrik!