Chřest Asperges du Blayais CHZO se podle zbarvení hlavičky rozlišuje na: chřest bílý (s bílou hlavičkou) a chřest fialový (hlavička má růžové až purpurové zbarvení). Výhonek je bílý, povoleno je narůžovělé zbarvení.
Tento lahůdkový chřest má několik výjimečných vlastností: hlavička se rozpouští na jazyku, výhonek je po celé délce jemný a sladký, vláknitost či hořkost chybí a svrchní slupka je velmi tenká.
Příprava
Suroviny
-
500 g chřestu Asperges du Blayais, okrájeného a oloupaného
-
2 vejce, rozšlehaná, osolená a opepřená
-
směs 50 g strouhanky a 50 g nastrouhaného parmezánu
-
3 polévkové lžíce oleje a 1 hrudka másla
-
½ citrónu
-
několik snítek petržele
Postup
1. Asperges du Blayais CHZO povaříme v páře po dobu 10 minut nebo al dente.
2. Chřest Asperges du Blayais CHZO ponoříme do rozšlehaného vajíčka, které již máme osoleno a opepřeno. Poté jednotlivé kusy obalíme ve směsi strouhanky a strouhaného parmezánu.
3. Na pánev nalejeme olej a smícháme s ním máslo.
4. Asperges du Blayais CHZO na středně silném ohni smažíme několik minut dozlatova.
5. Položíme na ubrousek a přebytečný olej necháme vsáknout.
6. K hotovému pokrmu přidáme několik snítek petržele a zakapeme šťávou vymačkanou z půlky citrónu.
7. A teď už si můžete pochutnat na smaženém chřestu Asperges du Blayais CHZO!
Proč si chřest Asperges du Blayais CHZO zamilujete
Rafinovanost a jemnost křehké textury a sladké chuti Asperges du Blayais vystihuje francouzský slogan, který se k tomuto chřestu pojí již po několik generací: „De la pointe au talon tout est bon!“ (Dobrý od hlavičky až k patě).
Díky kvalitě Asperges du Blayais CHZO dosahuje věhlas tohoto chřestu daleko za hranice oblasti, v níž se pěstuje. Prodává se nejen po celé Francii, ale i v dalších částech Evropy a také v Číně a Japonsku.
Chřest Asperges du Blayais CHZO roste od března do června. Jaká je cesta této výjimečné lahůdky na váš talíř?