Čeprav v Sredozemlju in na Anatolskem polotoku obstaja veliko sort loukoumija, je Loukoumi Geroskipou ZGO edina sorta z zaščiteno geografsko označbo.
Slaščica je izdelana z lokalnim strokovnim znanjem in izjemno natančnostjo. Slovi po svojem očarljivem okusu in teksturi, ki se stopi v ustih.
Priprava
Sestavine
-
28 koščkov Loukoumi Geroskipou ZGO
-
25 g mletih mandljev
-
175 g sladkorja v prahu
-
ščepec rdeče barve za živila v prahu
-
90 g beljakov
-
75 g kristalnega sladkorja
Navodila
1. Makrone je najbolje pripraviti v multipraktiku. Mlete mandlje, sladkor v prahu in barvo za živila damo v multipraktik in dobro premešamo.
2. Beljake skupaj s kristalnim sladkorjem stepemo v mešalniku pri srednji hitrosti, dokler ne nastane čvrst sneg. V sneg zamešamo zmes z mandlji, da se lepo zlijeta. Masa mora postati židka.
3. Vrečko za brizganje napolnimo z maso, nato na silikonsko podlogo na pekaču brizgamo kroge premera 3 cm.
4. S pekačem dvakrat rahlo potrkamo po ravni površini, da se iz mase odstranijo zračni mehurčki, nato pustimo stati 30 minut. Pečemo 19 minut v pečici, predgreti na 140 C.
5. Iz loukoumija izrežemo kroge premera 4 cm in jih pritisnemo med dve polovici makronov. Po tem receptu dobimo približno 28 makronov.
6. Naj vam makroni Loukoumi Geroskipou ZGO teknejo.
Zakaj imeti rad Loukoumi Geroskipou ZGO
Loukoumi Geroskipou ZGO se proizvaja na jugozahodni obali Cipra in je želatinasta slaščica sladkega okusa. Na voljo je v več okusih, izdelek je narezan na pravokotne koščke in prekrit s sladkorjem v prahu ali naribanim kokosom.
Loukoumi Geroskipou ZGO je čvrst na otip, njegova mehka sladkoba pa se razodene, ko se položi na jezik.
Kljub temu da se Loukoumi prodaja po vsem svetu, obiskovalci od blizu in daleč prihajajo v mesto, da bi pokusili male dragulje Geroskipuja.
Zgodba sega v leto 1895, ko se je Sofokles Atanasiu po mnogih letih v tujini vrnil v svojo rodno vas Geroskipu ter s sabo prinesel recept in zamisel.