Makrónky s Loukoumi Geroskipou CHZO

Inspirováno lahodnou sladkostí Loukoumi Geroskipou CHZO

I když existuje mnoho typů lukumi v celém Středomoří a v Malé Asii, Loukoumi Geroskipou CHZO je jediné, kterému bylo přiznáno chráněné zeměpisné označení.

Při jeho výrobě se věnuje pozornost každému detailu a dovednosti, které jsou k ní potřeba, místní cukráři dědí z generace na generaci. Výsledkem je cukrovinka okouzlující chuti a textury, jejíž vláčnost se projeví, právě když se začne rozpouštět v ústech...

Příprava

Suroviny

28 kusů Loukoumi Geroskipou CHZO
25 g rozemletých mandlí
175 g cukru moučky
špetka červeného potravinářského barviva
90 g vaječných bílků
75 g cukru krystal

Postup

1. Příprava makrónek je snazší, pokud se využije kuchyňský mixér. Mleté mandle, cukr moučku a potravinářské barvivo dobře rozmixujeme.

2. Z bílků a krystalového cukru vyšleháme pevný sníh. Do vyšlehaného sněhu vmícháme mandlovou směs a vytvoříme hladké těsto. Těsto by mělo mít řidší, ale pevnou konzistenci (jako tekoucí láva).

3. Těsto dáme do cukrářského sáčku a na plech se silikonovou podložkou jím vytvoříme kolečka o průměru 3 cm.

4. Plechem dvakrát poklepeme, aby se odstranily vzduchové bubliny, a necháme asi 30 minut stát. Předehřejeme si troubu na 140 °C a poté dáme péct na 19 minut.

5. Z Loukoumi Geroskipou CHZO vykrojíme kolečka o průměru 4 cm a spojíme jimi dvě půlky makrónek. Podle receptu připravíte přibližně 28 makrónek.

6. Pochutnejte si na makrónkách s Loukoumi Geroskipou CHZO!

Proč si zamilujete Loukoumi Geroskipou CHZO

Loukoumi Geroskipou CHZO je cukrovinka želatinovité textury a sladké chuti. Vyrábí se na jihozápadním pobřeží Kypru. Výrobek se prodává v mnoha příchutích. Krájí se na malé hranaté kostičky, které se obalí v práškovém cukru nebo kokosu.

Výrobek má pevnou konzistenci, sladká vláčnost Loukoumi Geroskipou PGI se projeví, až když se cukrovinka rozplývá v ústech.

I když lze lukumi koupit po celém světě, tisíce návštěvníků se přesto vydávají do vesnice Yeroskipou, aby tam tento místní klenot ochutnali.