Nonostante le numerose varianti di lokum presenti nell'area del Mediterraneo e nella penisola anatolica, il Loukoumi Geroskipou IPG è l'unica varietà di questo dolce a vantare un'indicazione geografica protetta.
Prodotti con maestria tradizionale e una rigorosa attenzione al dettaglio, questi dolci sono rinomati per il loro gusto irresistibile e per la loro scioglievolezza.
Preparazione
Ingredienti
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28 bocconcini di Loukoumi Geroskipou IGP
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25 g di mandorle macinate
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175 g di zucchero a velo
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un pizzico di polvere colorante per uso alimentare rossa
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90 g di albumi d'uovo
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75 g di zucchero semolato
Procedimento
1. Per la preparazione dei macaron è consigliabile utilizzare un robot da cucina. Mettere le mandorle macinate, lo zucchero a velo e il colorante alimentare nel tritatutto e mescolare bene.
2. Con la frusta elettrica a velocità medio-alta, montare gli albumi a neve ferma insieme allo zucchero semolato. Incorporare con delicatezza il composto di mandorle agli albumi montati. L'impasto deve raggiungere una consistenza vischiosa.
3. Con un sac à poche, disporre l'impasto su una teglia in silicone o una leccarda da forno formando cerchi di 3 cm di diametro.
4. Battere il vassoio o la leccarda due volte su una superficie piana per rimuovere le bolle d'aria dall'impasto e lasciar riposare per 30 minuti. Cuocere per 19 minuti in un forno preriscaldato a 140ºC.
5. Ritagliare il Loukoumi in cerchi del diametro di 4 cm e pressarli uno per uno tra due metà di macaron. Queste quantità sono sufficienti a preparare circa 28 macaron.
6. I macaron di Loukoumi Geroskipou IGP sono serviti!
Perché ci piace il Loukoumi Geroskipou IGP
Originario della costa sudoccidentale di Cipro, il Loukumi Geroskipou IGP è un prodotto di confetteria a base gelatinosa dal gusto dolce. Disponibile in vari aromi, il prodotto è tagliato in bocconcini rettangolari ricoperti di zucchero a velo o di cocco in scaglie.
Di consistenza ferma, il Loukoumi Geroskipou IGP svela la sua morbida dolcezza fin dal primo assaggio.
Sebbene il lokum sia distribuito in tutto il mondo, i visitatori accorrono da vicino e da lontano per degustare i dolcetti di Geroskipou.
1895: dopo molti anni all'estero Sophocles Athanasiou torna al villaggio natale di Geroskipou, portando con sé una ricetta e un'idea.